कुट्टू की पूड़ी व्रत के दिनों में बनाई जाती है। यह उन व्यंजनों में से एक है, जिन्हें नवरात्रि व्रत, एकादशी व्रत, शिवरात्रि व्रत आदि व्रतों में खाया जाता है। कुट्टू एक प्रकार का अनाज है। कुछ अन्य आटे हैं जिन्हें हम उपवास में इस्तेमाल कर सकते हैं जैसे सिंघाड़े का आटा , राजगीरा का आटा।
मुझे पकौड़ी और पूड़ी तैयार करने के लिए उबले हुए आलू के साथ कुट्टू का आटा और सिंघाड़े का अटा दोनों मिलाना पसंद है। लेकिन आज मैं आपको कुट्टू की पूड़ी की रेसिपी शेयर कर रही हूँ जिसमें मैंने उबले हुए मसले हुए आलू को मिलाया किया है।
आप कुट्टू की पूरी को शाही पनीर ( मेरी व्रत स्पेशल शाही पनीर की रेसिपी के साथ खा सकते है जिसमें बिना प्याज़, लहसुन और बाकि मसालो के बनाया गया है। इस शाही पनीर को स्पेशली व्रत में खाने के लिए बनाया गया है। बिना सभी मसालो के भी इसको स्वाद बहुत ही अच्छा है ), आलू का रायता व्रत वाला , सूखे आलू की सब्ज़ी , धनिया पुदीना चटनी आदि के साथ खा सकते है।
आप एक पूरी व्रत वाली थाली बनाने के लिए समक के चावल, साबूदाना की खिचड़ी, आलू का रायता व्रत वाला, शाही पनीर , सूखे आलू की सब्ज़ी , धनिया पुदीना चटनी, आदि ले सकते है। और मीठे में आप आलू का हलवा , नारियल की बर्फी, घीया की बर्फी आदि ले सकते है। इनसे आपकी पूरी व्रत वाली थाली पूरी हो जाएगी। ये थाली बिलकुल जैसे की हल्दीराम और बीकानेर जैसे रेस्टोरेंट जैसी लगेगी
आप सामक के चावल की रेसिपी यहाँ से पढ़ सकते है।
कुट्टू की पूरी का वीडियो
कुट्टू की पूरी को व्रत में बनाइये और घर पर ही बाजार जैसी व्रत की थाली का मज़ा लीजिये।
- 2 उबले हुए आलू ( हाथ से मसल के फोड़े हुए )
- 1 कप कुट्टू का आटा
- 2 हरी मिर्ची बारीक कटी हुई
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- 1 /4 छोटी चमच्च काली मिर्च का पाउडर
- ताजा धनिया पत्ता बारीक कटा हुआ
- तेल पूरियो को तलने के लिए
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एक बड़े बर्तन में कुट्टू के आटे को छान लीजिये
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इसमें आप उबला हुआ आलू, बारीक कटी हुई हरी मिर्ची, बारीक कटे हुए धनिये के पत्ते, 2 बड़े चमच्च तेल और सेंधा नमक मिलाये।
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धीरे धीरे आप इसमें पानी डाले और आटे को गूंदले। आटा बिलकुल soft होना चाहिए।
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इसे आप एक कपडे से ढक के 1 0 मिनट तक रख दे।
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थोड़ा सा तेल हाथ में लगा के आटे की छोटी छोटी लोईया बना ले।
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लोईयों को हाथ से आराम से दबा दे। और धीरे धीरे इनको बेले।
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थोड़ा सा तेल लगा ले अगर जरुरत हो तो। और छोटी छोटी पूरिया बना ले। इनको ज्यादा ना दबाये।
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ध्यान से इन पूरियो को उठाये और एक प्लेट में अलग रख ले।
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इसी तरह सब पूरियो को बेल ले।
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कढ़ाई में तेल को गरम करे। तेल में पूरिया डालने से पहले हमें पता करना होगा की तेल गरम हुआ की नहीं है। इसको पता करने के लिए हमें तेल में छोटा का पूरी का टुकड़ा डालना होगा। अगर ये धीरे से ऊपर आजा है तो इसका मतलब है की तेल सही गरम है पूरिया तलने के लिए।
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एक एक करके पूरियो को धीरे से कढ़ाई में डाले।
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झर की मदद से थोड़ा थोड़ा तेल पूरियो पर डाले।
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अब पूरी को एक एक कर के पलट दे। पूरियो को जब तक पलटे तब तक वो सुनहरी भूरी (golden brown ) ना हो जाइये।
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पूरियो को झर की मदद से एक प्लेट में निकल ले।
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अगर प्लेट पर tissue पेपर हो तो अच्छा है ताकि वो extra तेल सोख ले।
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इन कुट्टू की पूरियो को आप पनीर की सब्ज़ी, आलू टमाटर की सब्ज़ी आदि के साथ परोसे।
अगर आप इस रेसिपी से related कुछ भी पूछना चाहते है या फिर कोई suggestion देना चाहते है तो comment में बता सकते हैं। हम आपका कमेंट जाने के लिए उत्सुक है।
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