Name: साबूदाना खिचड़ी रेसिपी
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 कप साबूदाना; 2 मध्यम साइज के टमाटर; ½ कप मूँगफली; 1 इंच अदरक का टुकड़ा; 1-2 हरी मिर्च; 2 उबले हुए आलू (टुकड़ो में काट ले ); 2 बड़े चमच देसी घी या तेल; 10-12 कढ़ी पत्ता; सेंधा नमक (स्वादानुसार ); 1 छोटी चमच जीरा; 1 छोटी चमच काली मिर्च का पाउडर; ½ निम्बू का रस

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क्या आप साबूदाना खिचड़ी चिपकी हुई और बिलकुल घुली हुई बनती है?

क्या आप भी बाजार जैसे स्वादिष्ट और खिली हुई साबूदाना खिचड़ी घर पर बनाना चाहते है?

अगर आप का जवाब हाँ में है तो। ये पोस्ट जरूर पढ़े

आज में आपको बिलकुल बाजार जैसे स्वादिष्ट और खिली हुई साबूदाना की खिचड़ी बनाना सीखने जा रही हूँ।

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ये मुझे और मेरे परिवार में सभी को पसंद है। ये मैं व्रत में खाना बहुत पसंद करती हूँ।

पहले मैं भी इसे पसंद नहीं करती थी। क्यूँकि जब भी मैं इसे बनाती थी तो ये चिपचिपी बनती थी। इसी वजह से मैं इसे पसंद नहीं करती थी। पर जब मैंने इसे बनाने का सही तरीका सीखा तो मुझे ये बहुत अच्छी लगने लगी।

मैं इसमें मूँगफली, टमाटर, हरी मिर्ची, आलू और हरा धनिया डालती हूँ। कुछ लोग व्रत में टमाटर खाना पसंद नहीं करते है। तो वो इसमें नीम्बू का रस ऊपर से डाल सकते है।

आप इसमें पनीर भी दाल सकते है। जिससे इसका स्वाद तो बढ़ता ही है और ये और भी पौष्टिक हो जाती है।

यह बहुत से भारतीय राज्यो जैसे की महाराष्ट्र, कर्नाटक, उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश,राजस्थान, दिल्ली और गुजरात मे बनाई जाती है। पर कुछ शेहरो जैसे की मुम्बई , पुणे, इंदौर, भोपाल, जयपुर, और नागपुर में स्ट्रीट फूड के तोर पर मिलती है। स्रोत विकिपीडिया से।

आप व्रत / उपवास में नीचे दी हुई कुछ और साबूदाना की रेसिपी बना सकते है।

साबूदाने का वड़ा

साबूदाने की खीर

साबूदाने की खिचड़ी की साथ क्या खाये?

आप इसे बहुत से चीज़ो के साथ खा सकते है। जैसे की दही, आलू रायता, खीरे का रायता, धनिया पुदीने की चटनी, आलू टमाटर की सब्जी आदि।

साबूदाना खिचड़ी को बिना भिगोए कैसे बनाए?

इसे बिना भिगोए नहीं बनाया जा सकता है। इसे सोफ्ट करने के लिए पानी में भिगोना ही पड़ेगा। ये तो सबसे पहला स्टेप है इसे बनाने का।

साबूदाना खिचड़ी को जल्दी से कैसे बनाये?

ऐसा कोई भी तरीका नही है जिससे की खिचड़ी को जल्दी या झटपट से बना सके। इसको पानी मे भिगोना पड़ता है कुछ मिनटों या घण्टो के लिए ताकि से सोफ्ट हो जाए। बस यही स्टेप टाइम लेता है बाकि खिचड़ी को ज्यादा देर नही लगती बनने में।

अलग तरह की साबूदाना खिचड़ी

आप इसको अलग अलग तरह से भी बना सकते है अगर आपका व्रत ना हो तो। नीचे दिए गए तरीको से व्रत में खिचड़ी ना बनाए।

आलू के अलावा इसमें आप मटर, गोभी, गाजर, कॉर्न, प्याज, शिमला मिर्ची आदि डाल सकते है। इससे ये और भी पौष्टिक हो जाएगे।
इसमें कुछ और मसाले जैसे की लाल मिर्ची, गरम मसाला, धनिया पाउडर अदि भी डाल सकते है।
प्याज और लहसन का भी छोक लगा सकते है। इसका स्वाद बढ़ाने के लिए।

साबूदाना खिचड़ी को खिला हुआ कैसे बनाए?

अगर आपकी खिचड़ी चिपचिपी और घुली हुई बनती है तो इसे सही तरीके से भिगोएं।

इसके घुलने का कारण है की आपने इससे ज्यादा पानी में भिगो दिया होगा।

इसका सही तरीका है की साबूदाने को सही पानी की मात्रा में भिगोए। पर पानी की मात्रा साबूदाना की गुणवक्त्ता पर निर्भर करती है। अगर बढ़िया साबूदाना होगा तो ये पानी में नही घुलेगा।

बढ़िया साबूदाना आप Amazon से खरीद सकती है।

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मैं साबूदाना को दो बार चलते हुए पानी में धोती हूँ ताकि इसके अंदर से स्टार्च निकल जाये। इसके बाद में इसे एक छलनी में रखती हूँ ताकि बाकि पानी निकल जाए। आधे घण्टे बाद ये ऊँगली के बीच में दबाने से आराम से दबने लगेगा और सोफ्ट हो जायेगा। इसका मतलब आपका साबूदाना बिलकुल सही भीगा है।

अगर आप इसको पानी में भिगोना चाहती है तो जितना साबूदाना ले उतना ही पानी ले और इसको आधे घण्टे से एक घण्टे तक भिगो के रखे।

व्रत या उपवास में खाये जाने वाली व्यंजनों की रेसिपी पढ़े। मैंने 15 से भी ज्यादा व्यंजनों की रेसिपी अपने youtube channel पर दिखाई है।

कुट्टू की पूरिया

सामक के चावल की खिचड़ी