अरबी की सब्जी कैसे बनाते हैं

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अरबी की तरी वाली सब्जी बनाना सीखेंगे। अगर आप इस तरह से अरबी की सब्जी की तरी वाली सब्जी बनायेंगे तो सभी को बहुत पसंद आएगी।

इस अरबी की सब्जी को प्याज और टमाटर की ग्रेवी में पकाया गया है। और यह कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है।

आइए जानें तरी की अरबी की सब्जी बनाने की विधि।

अरबी की सब्जी कैसे बनाते हैं

अरबी की सब्जी बनाने के और भी तरीके हैं जैसे सुखी अरबी, मसाला अरबी, फ्राई अरबी आदि।

अरबी को अंग्रेजी में टैरो रूट्स (taro roots) कहते हैं।

यह भारतीय बाजार में गर्मियों में आसानी से मिल जाती है। बच्चों को भिन्डी और अरबी बहुत पसंद होती है।

अरबी को पकाने के अलग-अलग तरीके हैं जैसे इसे प्रेशर में, डीप फ्राई या आप अरबी को छीलकर टुकड़ों में काट सकते हैं और फिर बस कढ़ाई में डाल सकते हैं और इसे पकाने के लिए ढक्कन से ढक सकते हैं।

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अरबी की सब्जी बनाने की विधि

अरबी की सब्जी

Servings 4 लोगो के लिए

Ingredients

  • 3-4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
  • 500 ग्राम अरबी
  • ¼ छोटा चम्मच राई
  • 1 चुटकी हींग
  • 15-20 कड़ी पत्ते
  • 1 इंच अदरक बारीक कटा हुआ
  • 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • लहसुन वैकल्पिक
  • 2 प्याज बारीक कटा हुआ
  • 2-3 बड़े टमाटर
  • ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच नमक स्वादानुसार
  • पानी
  • ¼ छोटा चम्मच अमचूर वैकल्पिक

Instructions

  • अरबी को छीलकर गोल टुकड़ों में काट लीजिए।
  • कढ़ाई गरम करें और उसमें 3-4 बड़ी चम्मच सरसों का तेल डालें।
  • इन्हें ढक्कन या प्लेट से ढक दें।
  • और मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकाएं।
  • इसके बाद इसे चलाते हुए फिर से ढककर अगले 8-9 मिनिट तक पकाएं।
  • अरबी लगभग पूरी तरह से पक चुकी है।
  • कढ़ाई से अरबी को चमचेसे निकालिये।
  • उसी तेल में ½ छोटी चम्मच राई डालें और उन्हें फूटने दें।
  • इसमें एक चुटकी हींग डालें।
  • अब इसमें 15-20 कढ़ी पत्ता डालें। और उन्हें फूटने दें।
  • इसमें 1 इंच बारीक कटी अदरक डालें और पकने दें।
  • इसमें 2 बारीक कटी हरी मिर्च डालकर पकने दें।
  • इसमें 2 बारीक कटे हुए प्याज़ डालें और हल्का गुलाबी होने तक पकाएँ।
  • इसमें 2-3 टमाटर का पेस्ट डालें। और अच्छे से मिला लें।
  • इसमें ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल दीजिए।
  • अब इसमें ½ छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए।
  • इसमें 1 बड़ी चम्मच धनिया पाउडर डाल दीजिए।
  • और अंत में ½ छोटी चम्मच नमक या स्वादानुसार डालें। और अच्छे से मिला लें।
  • मसाले को एक प्लेट से ढककर मध्यम आंच पर पकाएं।
  • अपनी पसंद के अनुसार तरी बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
  • इसमें सारी अरबी डाल दीजिए और अच्छे से मिला लें।
  • इसे ढक्कन से ढककर 5 से 7 मिनिट तक मसाले के स्वाद के साथ मिलाने के लिए पका लीजिए।
  • मेरी अरबी सूखी लग रही है, इसलिए मैंने तरी बढ़ने के लिए पानी डाला है।
  • मैंने छोटा चम्मच सूखा अमचूर डाले। अतिरिक्त स्वाद के लिए। यह पूरी तरह से वैकल्पिक है।
  • इसे कटे हरे धनिये से सजाकर रोटी या परांठे के साथ खाए।

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