ब्रेड पकोड़ा उत्तर भारत में चाय के साथ खाया जाने वाला बहुत स्वादिष्ट स्नैक है। लेकिन, आपके इसे कभी भी खा है।
ब्रेड पकोड़ा मूल रूप से एक स्नैक है जिसे ब्रेड के अंदर मसालेदार आलू भर के ऊपर से बेसन के घोल में लपेटकर तेल में तल कर बनाया जाता है।
हम ब्रेड पकोड़ा को तीन अलग-अलग तरीकों से बना सकते हैं जैसे कि प्लेन ब्रेड पकोड़ा (बिना किसी स्टफिंग के), आलू का ब्रेड पकोड़ा और पनीर ब्रेड पकोड़ा।
यह इतना लोकप्रिय है कि यह छोटी दुकानों और छोटे रेस्टोरेंट में आसानी से मिल जाता है। कई दुकानें केवल ब्रेड पकोड़ा, समोसा, चाय ही बेचती हैं।
ब्रेड पकोड़ा, समोसा और पकोड़ा का स्वाद बरसात के मौसम और सर्दियों में बहुत अच्छा लगता है। लेकिन भारत में हम इसे पूरे साल खाते हैं।
ब्रेड पकोड़ा को बनाना कोई मुश्किल नहीं है। ब्रेड पकोड़ा कोई भी बना सकता है। बाजार से ब्रेड पकोड़ा लाने की बजाय घर पर ही ब्रेड पकोड़ा बना कर खाए। ये बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा ।
पनीर ब्रेड पकोड़ा में आलू की स्टफिंग के अलावा ब्रेड के अंदर पनीर होता है। और इससे इसका स्वाद बहुत अच्छा हो जाता है।
इसे धनिया पुदीना चटनी, मीठी लाल चटनी, टमाटर केचप, के साथ खाये। और अगर एक कप चाय मिल जाए तो इसका स्वाद और भी बढ़ जायेगा ।
ये चाय के साथ बहुत ही अच्छा लगता है। ऑफिस में आमतौर पर लोग समोसा या ब्रेड पकोड़ा चाय के साथ लेते हैं।
मैंने पनीर ब्रेड पकोड़ा रेसिपी का वीडियो बनाया है। सादा ब्रेड पकोड़ा और ब्रेड पकोड़ा की रेसिपी इस रेसिपी से बहुत मिलती-जुलती है। बैटर की रेसिपी एक ही है, फर्क केवल पकोड़ा की स्टफिंग में है।
आप चाहें तो इसे अपने आलू के मिश्रण किशमिश और काजू डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
आप मेरे स्ट्रीट फूड रेसिपी कलेक्शन को देख सकते हैं जिसमें मैंने विभिन्न स्ट्रीट फूड की रेसिपी दिखाई हैं जो नीचे बताई गई हैं।
मोमोज और मोमोज की चटनी बनाने की विधि
पनीर ब्रेड पकोड़ा रेसिपी
Ingredients
- 2 कप बेसन
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- अजवायन
- हल्दी पाउडर
- नमक
- लाल मिर्च पाउडर
- चाट मसाला पाउडर
- पानी
- आलू की स्टफ्फिंग के लिए सामग्री
- 6 ब्रेड के पीस
- 200 ग्राम पनीर
- 5-6 मध्यम आकार के उबले हुए आलू
- 1 कटोरी उबली मटर
- 3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- कटा हरा धनिया
- 1 इंच अदरक बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- काली मिर्च पाउडर
- धनिया के बीज थोड़े से पीस लें
- जीरा
- चाट मसाला
- नमक
- लाल मिर्च पाउडर
- गरम मसाला पाउडर
- आमचूर पाउडर
- 1 चुटकी हींग
Instructions
- एक कटोरे में बेसन लें।
- नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, अजवाईन, और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ
- अब इसमें पानी डालें और इसे अच्छे से घोल ले। बैटर में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। घोल ना तो ज्यादा गाढ़ा हो नही ज्यादा पतला हो।
- आखिरी में बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिलाएं।
- आलू को हाथों से या कांटे से मैश करें। इसे ठीक से मैश किया जाना चाहिए। इसमें आलू का कोई बड़ा हिस्सा नहीं होना चाहिए।
- पैन में तेल गरम करें और उसमें हींग, जीरा, कटी हरी मिर्च और अदरक डाल कर इसे थोड़ा भून लें।
- अब इसमें उबली हुई मटर डालें। और इसे थोड़ा पकाएं।
- मटर में 2 चम्मच नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला मिलाएं। मसाला को अच्छे से पका ले ।
- अब इसमें सूखा धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर, और काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला पाउडर, अमचूर मिलाएं।
- अब इसमें मैश किया हुआ आलू और कटा हरा धनिया डालें।
- गैस की आंच कम कर दें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
- ब्रेड पकोड़ा के लिए स्टफिंग तैयार है। स्टफिंग को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।
- ब्रेड का एक टुकड़ा लें और उस पर स्टफिंग लगाएँ। ब्रेड में बहुत अधिक स्टफिंग न लगाए अन्यथा, ब्रेड पकोड़े के फटने की संभावना है।
- ब्रेड के दूसरे स्लाइस पर स्टफिंग लगायें।
- एक चकोर आकार का पनीर लें और इसे ब्रेड पर रखें।
- फिर उस स्लाइस को दूसरी ब्रेड से ढक दें। और ब्रेड को धीरे से दबाएं।
- ब्रेड को त्रिकोण आकार में काट लें।
- ब्रेड पकोड़ा को डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें
- एक बार फिर बेसन के घोल को चमच्च से चलाए।
- जाँच करने के लिए तेल तलने के लिए पर्याप्त गरम है। तेल में घोल की कुछ बूंदें डालें। अगर बैटर तेल की सतह पर आ जाए तो इसका मतलब है कि तेल डीप फ्राई करने के लिए तैयार है। अगर बैटर की बून्द तेल की सतह पर नहीं आता है तो इसका मतलब है कि तेल को अधिक गर्म करने की आवश्यकता है। यदि बैटर तेल के ऊपर बहुत जल्दी आता है तो इसका मतलब है कि यह तलने के लिए बहुत गर्म है।
- तैयार स्टफ्ड ब्रेड को बैटर में डुबोए । और इसे सभी तरफ से बेसन से लपेट ले।
- और तलने के लिए तेल में ब्रेड को सावधानी से डालें।
- इसे मध्यम आंच पर तल ले ।
- एक बार जब यह एक तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए तो इसे पलट दे।
- एक बार जब यह दोनों तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए। इसे प्लेट पर निकालें। किचन टॉवल को पहले प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल को ये सोख ले।
- उस पर चाट मसाला छिड़कें और परोसें।
Notes
सादी ब्रेड पकोड़ा की रेसिपी
इसमें आपको कोई स्टफिंग नहीं भरनी है। ब्रेड स्लाइस को त्रिकोण आकार में काट लें। ब्रेड को बैटर में डुबोएं। और इसे तेल में फ्राई करें। जब यह सुनहरा भूरा हो जाए। प्लेट में निकाल लें। सिंपल सादा ब्रेड पकोड़ा तैयार है।ब्रेड पकोड़ा (केवल आलू की स्टफिंग के साथ)
इसमें आपको ब्रेड के अंदर आलू की स्टफिंग भरनी है। इसमें पनीर नही डालें। इसे तेल में फ्राई करें। अगर आप बिना पनीर के ब्रेड पकोड़ा बनाते हैं तो इसे ब्रेड पकोड़ा कहा जाता है । ब्रेड पकोड़ा और पनीर ब्रेड पकोड़ा में यही अंतर होता है।पनीर ब्रेड पकोड़ा रेसिपी वीडियो
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