वेजिटेबल इडली
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वेजिटेबल इडली से हम इडली को अधिक पौष्टिक और दिलचस्प बनाने का तरीका सीखेंगे।
इडली सब्जियाँ डाल कर बनाने से हम इसको और भी पौष्टिक बनायेंगे।
इस इडली को वेजिटेबल इडली कहते हैं। ये प्लेन इडली की तरह फूली हुई होती है। तो आइये सीखते हैं सब्जियों डाल कर इडली बनाने की विधि।
मैंने नीचे दिए गए वीडियो में इसको बनाने के सारे स्टेपस दिखाए है।
इडली रेसिपी के बारे में
परंपरागत रूप से, इडली एक दक्षिण भारतीय भोजन है जिसे चावल या सूजी (रवा) से बनाया जाता है। लेकिन आजकल इसे भारत के हर हिस्से में खाया जाता है।
आज मैंने सूजी से इडली का बैटर बनाया है। अगर आपको चावल का बैटर पसंद है तो आप मेरा डोसा बैटर पोस्ट देख सकते हैं। इस घोल का प्रयोग डोसा या इडली बनाने के लिये किया जा सकता है।
इडली का स्वाद सांभर और नारियल की चटनी के साथ सबसे अच्छा लगता है। मैंने मूंगफली की चटनी और टमाटर की चटनी भी बनाई है। आप इनके साथ भी वेजिटेबल इडली को खा सकते हैं।
आप मेरे अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजनों की रेसिपी पढ़ सकते हैं।
यदि आप दक्षिण भारतीय व्यंजनों में रुचि रखते हैं तो मेरी मसाला डोसा और आटे का डोसा की रेसिपी देख सकते है।
वेजिटेबल इडली रेसिपी वीडियो
वेजिटेबल इडली रेसिपी
Ingredients
- 1 कप सूजी रवा
- 1 कप दही
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- ½ कप पानी
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- ½ छोटा चम्मच सरसों के बीज
- 12-15 करी पत्ता
- ½ कप गाजर छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- ½ कप बीन्स छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- ½ कप पत्ता गोभी छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- ¼ कप स्वीट कॉर्न
- 1 छोटा चम्मच नमक
- ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- तेल इडली प्लेट में लगाने के लिये
Instructions
इडली का बैटर
- एक बाउल में 1 कप सूजी और 1 कप दही डालें।
- इसे चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
- इसे तब तक मिलाए जब तक कि इसमें से सारी गांठें न निकल जाए।
- इसे ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
- सूजी में खमीर आ गया है, इसमें आधा कप पानी डाल दीजिए।
- इसे अच्छे से मिलाकर एक चिकना घोल बना लें।
- बैटर में पकी हुई सब्जियां डालें।
- और इन्हें अच्छे से मिला लें।
- अब इसमें ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाए।
- इसे धीरे-धीरे मिलाए। अब आपको इसमें बुलबुले दिखाई देंगे। इडली के लिए बैटर तैयार है।
सब्जियो को पकाना
- कढ़ाई गरम करें और उसमें 1 बड़ी चम्मच तेल डालें।
- इसमें ½ छोटी चम्मच राई डाल दीजिए।
- जब यह फूटने लगे तो इसमें 12-15 करी पत्ते डाल दें।
- ½ कप गाजर छोटे टुकड़ों में कटी हुई डालें
- ½ कप बीन्स छोटे टुकड़ों में कटी हुई डालें
- आधा कप पत्ता गोभी छोटे टुकड़ों में कटी हुई डालें
- इसमें ¼ कप स्वीट कॉर्न डाल दीजिए.
- इसे अच्छे से मिलाए।
- इसमें 1 छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए।
- इसमें ¼ छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर डाल दीजिए।
- इसे अच्छी तरह मिलाए।
- और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद गैस बंद कर दें और इन्हें ठंडा होने दें।
इडली को स्टीम करना
- इडली के सांचों पर हल्का सा तेल लगा के चिकना कर लें।
- सांचे में डालने से पहले बैटर को घुमाएं या मिलाएं नहीं।
- सांचों में बैटर आधा भरें। सांचों को पूरा न भरें।
- इडली स्टीमर/कुकर या बड़े पतीले में 1.5 गिलास पानी भर लीजिये। और पानी को उबाल लें।
- इडली के सांचे को इडली स्टीमर/कुकर में रखें। और ढक्कन से ढक दें।
- इसे तेज आंच पर 10 से 15 मिनट तक स्टीम करें।
- इडली अच्छी तरह से भाप में बनी है या नहीं, यह चेक करने के लिए इडली में चाकू डालकर देख लीजिए। अगर यह साफ बाहर आता है तो इसका मतलब है कि वे पूरी तरह से भाप में पक गई हैं। अगर यह साफ नहीं निकलता है, तो फिर से 2-3 मिनट के लिए स्टीम कर लें।
- साचे को स्टीमर से निकालें। और चाकू की सहायता से इडली को स्टीमर से निकाल लें।
- वेजिटेबल इडली तैयार है, इसे नारियल की चटनी, मूंगफली की चटनी और सांबर आदि के साथ सर्व करें।
Notes
टिप :
आप इसमें चुकंदर, ब्रोकली आदि मिला सकते हैं।क्या आपने यह रेसिपी बनाई?
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