वेज सीख कबाब रेसिपी
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वेज सीख कबाब रेसिपी नॉन वेज कबाब का एक शुद्ध शाकाहारी संस्करण है। इस वेज सीक कबाब रेसिपी में, हम कई तरह की सब्जियों का इस्तेमाल करेंगे।
यह एक वेजिटेबल स्नैक है जिसे ढेर सारी सब्जियों और मसालों से बनाया जाता है।
वेज सीक कबाब रेसिपी के स्टेप्स वीडियो में दिखाए गए है।
वेज सीख कबाब के बारे में
वेज सीख कबाब की इस रेसिपी में, हम पकी हुई सब्जियों के मिश्रण को लकड़ी की सीक के चारों ओर लपेटेंगे और फिर इसे तवे पर पकाएंगे।
परंपरागत रूप से यह रेसिपी तंदूर में बनाई जाती है, लेकिन हम इस रेसिपी को तवे पर बनाएंगे।
इसे आमतौर पर टमाटर केचप और पुदीने की धनिया की चटनी के साथ परोसा जाता है।
यह रेसिपी सीक कबाब का शुद्ध शाकाहारी वर्जन है, जिसमें हम मीट की जगह सब्जियों का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन यह एक शाकाहारी रेसिपी ब्लॉग है, इसलिए मैंने इसका शाकाहारी संस्करण बनाया है।
वेज यानी इस्तेमाल की गई सब्जियां और शाकाहारी रेसिपी। और इसे सीक में लगा के बनाया जाता है। इसलिए इसका नाम वेज सीक कबाब रखा गया है।
आप मेरे अन्य स्नैक या स्टार्टर रेसिपी जैसे पोहा कटलेट, ब्रेड रोल, स्प्रिंग रोल, चाउमीन रोल भी बना सकते हैं।
वेज सीख कबाब रेसिपी वीडियो
वेज सीख कबाब रेसिपी
Ingredients
- 2 उबले आलू कद्दूकस किये हुए
- 1 मध्यम आकार की गाजर कद्दूकस की हुई
- 1 कटोरी पनीर कद्दूकस किया हुआ
- 1 कटोरी फूलगोभी कद्दूकस की हुई
- 1 कटोरी फ्रेंच बीन्स कटी हुई
- ¼ कटोरी चीज़ कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच देसी घी
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच बेसन भुना हुआ
- ¾ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चुटकी भर कसूरी मेथी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
- कबाब के लिए सीक
Instructions
- एक पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा देसी घी डालें।
- घी गरम होने पर इसमें ½ छोटी चम्मच जीरा डाल दीजिए।
- जीरा भूनने के बाद कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई बीन्स, कद्दूकस की हुई फूलगोभी डालें। और इसे अच्छे से मिला लें।
- इसे तब तक पकाएं जब तक इनका पानी न सूख जाए। उसके बाद एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें और ठंडा होने दें।
- ठंडा होने पर इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¾ छोटी चम्मच धनिया पाउडर, एक चुटकी कसूरी मेथी पाउडर, 1 छोटी चम्मच चाट मसाला, 1 बड़ा चम्मच भुना हुआ बेसन, कटोरी पनीर, ¼ कटोरी चीज़, ¼ कटोरी पनीर, 1 कटोरी उबले आलू, 2 हरी मिर्च, 1 इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल दीजिए।
- इसे अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।
- हाथ में एक स्टिक (सीक) लें और हाथ में एक मिश्रण लें और स्टिक के चारों ओर कसकर दबाना शुरू करें। इस तरह से सीक (स्टिक) पर चिपक जाएगा।
- सभी स्टिक्स (सीक) पर इसी तरह मिश्रण को लगा दे।
- गैस स्टोव पर तवा गरम करें।
- थोड़ा सा देसी घी डाल कर गरम होने दीजिये।
- तवे पर सीक रख कर मध्यम आंच पर एक तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक पका लीजिए।
- स्टिक को दूसरी तरफ से पलट कर पकने के लिए रख दें। और इसे चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक पलटते रहें।
- सीक कबाब रेसिपी तैयार है। एक प्लेट में परोसें।
Notes
टिपस
- स्टिक्स को 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। ताकि कबाब बनाते समय यह जले नहीं।
- अगर आपका मिश्रण ढीला है या स्टिक से नहीं चिपक रहा है। फिर इसमें थोड़ा और भुना हुआ बेसन या ब्रेड क्रुम्ब्स डाल दें।
- अगर आपके कबाब तवे पर चिपक रहे हैं, तो इसमें थोड़ा और देसी घी डाल दीजिए।
- अगर आपके पास सीक (sticks) नहीं हैं, तो आप टिक्की का आकार देकर भी बना सकते हैं या उन्हें अपनी पसंद का कोई भी आकार दे सकते हैं।
सामान्य प्रश्न
कबाब को सीक पर कैसे लगाते हैं?
कबाब को सीक पर लगाने के लिए हाथ में एक सीक लेना है और मिश्रण को हाथ में लेकर डंडे के चारों ओर कसकर दबाना शुरू कर देना है। इस तरह वो सीक पर चिपक जाएगे।
कबाब को सीक से गिरने से कैसे रोक सकते हैं?
1. मिश्रण सीक पर लगाने के लिए बहुत नरम नहीं होना चाहिए।
2. जब आप सीक पर मिश्रण लगाते हैं तो उसमें हवा का गैप नहीं होना चाहिए।
3. मिश्रण को चारों ओर कसकर दबाएं और सुनिश्चित करें कि यह सीक से चिपकी हुई है।
शमी कबाब और सीक कबाब में क्या अंतर है?
शमी कबाब टिक्की के आकार का होता है। जहां सीक कबाब को सीक पर चिपका कर तैयार किया जाता है और फिर तंदूर में पकाया जाता है।
क्या कबाब एक भारतीय भोजन है?
कबाब एक भारतीय भोजन नहीं है। इसकी उत्पत्ति मध्य पूर्वी व्यंजनों से हुई है।
क्या कबाब एक स्नैक है?
जी हाँ, कबाब एक स्नैक है। कबाब एक परफेक्ट पार्टी स्नैक है। इसे बच्चों की पार्टी, बर्थडे पार्टी, शादी आदि में परोसा जा सकता है।
कबाब वेज है या नॉन वेज?
बाजार में कबाब के शाकाहारी और मांसाहारी संस्करण उपलब्ध हैं। परंपरागत रूप से, कबाब एक मांसाहारी व्यंजन है। लेकिन कबाब का वेजिटेरियन वर्जन घरों और रेस्टोरेंट में भी बनाया जाता है।
आप अपने कबाब को टूटने से कैसे बचाते हैं?
1. आपका मिश्रण ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए, नहीं तो यह टूट कर गिर जाएगा।
2. भुना हुआ बेसन या ब्रेड क्रम्स डालकर उसे गाढ़ा कर लें।
