जवे कैसे तोड़ते हैं
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घर पर जवे कैसे तोड़ते हैं।आमतौर पर हम सेंवई बाजार से खरीदते हैं। बाजार में ज्यादातर मशीन से बनी सेवइयां मिलती हैं।
कुछ जगहों पर हाथ से बनी सेवइयां या सेंवई भी मिलती हैं।
इस पोस्ट में हम घर पर हाथ से सेवइयां तोडना सीखेंगे।
जवे (सेवइयां) के बारे में
जवे मैदे और सूजी से बनाया जाता है। मैदे और सूजी का आटा बनाया जाता है फिर हाथ से पतला धागा तैयार किया जाता है और धागे से छोटे छोटे टुकड़े तोड़ लिये जाते हैं. फिर इन्हें धूप में सुखाया जाता है। इसके बाद इन्हें हम देसी घी में भून लेते हैं। और ये तैयार हो जाते हैं।
भारत में हम उन्हें सेवइयां या जवा या जवे कहते हैं। और अंग्रेजी भाषा में वर्मिसेली कहते है।
ये जवे हमने रक्षाबंधन के त्योहार से पहले बनाए थे। और ये माता को उनकी विवाहित पुत्री को उपहार के रूप में दिए जाते हैं। रक्षा बंधन से पहले मुझे ये उपहार के रूप में भी मिलते हैं।
सेवइयां खीर और नमकीन सेवइयां (सेवइयां उपमा) बनाने में इन जवो या सेवइयों का इस्तेमाल होता है।
मुझे इसे नमकीन सेवइयां बहुत पसंद है। मुझे और मेरी बेटी को यह नमकीन सेवइयां खाना बहुत पसंद है।
आप सेवइयां/जवा को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
सेवइयां (जवे ) को आप एयर टाइट बर्तन / डिब्बे में एक साल तक स्टोर कर सकते हों।
जवे कैसे तोड़ते हैं का वीडियो
जवे कैसे तोड़ते हैं
Ingredients
- 4-5 बड़े चम्मच मैदा
- 1 बड़ा चम्मच सूजी
- देशी घी
- पानी
Instructions
जवे के लिए आटा गूंथना
- एक कटोरे में सूजी, मैदा और देसी घी डालें।
- इन्हें अच्छे से मिला लें।
- थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें।
- ध्यान रहे कि पूरी के आटे की तरह ही सख्त आटा गूंथें।
- आटे पर देसी घी लगाकर फिर से गूंथ लें।
- और नरम कर ले।
- इसे प्लेट या कपड़े के टुकड़े से ढक दें।
जवे तोडना
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें।
- और बाकी के आटे को प्लेट या किचन टॉवल से ढक दें।
- लोई के कोने को अपनी हथेली के बीच रोल करें। और इससे एक पतला धागा बनाने की कोशिश करें।
- एक बार यह 3-4 इंच लंबा हो जाता है। फिर इसे लोई से तोड़ ले.
- आटे के धागे से थोड़ा सा तोड़ लीजिये। यह चावल के आकार से अधिक नहीं होना चाहिए। फिर इसे अपनी तर्जनी (इंडेक्स फिंगर)और अंगूठे से रोल करें। और इसे और भी पतला बनाने की कोशिश करें।
- और फिर उसे प्लेट में रख लें।
- उपरोक्त चरणों को दोहराएं और सभी आटे की सेवइयां बनाएं।
- अब आपको इसे 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर या धूप में सुखाना है।
जवे को भूनना
- पैन गरम करें। 1-2 छोटी चम्मच देसी घी डालकर पिघलने दें।
- इसमें जवे डालें।
- और 2-3 मिनिट तक या चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक भून लीजिए।
- सभी तरफ से भूनें।
- इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- इन्हें बाद में उपयोग के लिए एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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