भरवां आम की कुल्फी | स्टफ्ड मैंगो कुल्फी

भरवां आम की कुल्फी (स्टफ्ड मैंगो कुल्फी) बहुत ही अलग तरह की कुल्फी है। इसमे आम के बीच मे रबड़ी भर के इसको बनाया जाता है।

पर इस भरवां आम की कुल्फी का स्वाद कुछ अलग और बहुत ही स्वादिष्ट होता है। एक तो स्वादिष्ट रबड़ी और दूसरा फलो का राजा आम दोनों एक साथ।

कुल्फी तो भारत में बहुत ही मशहूर आइसक्रीम है। गर्मियों में तो ये बहुत खाई जाती है। और हर गली नुकड़ पर कुल्फी मिल जाती है।

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भरवां आम की कुल्फी

इसको बनाना बहुत ही आसान है। इसको बनाने के लिए बहुत ही कम चीज़े चाहिए। जो घर पर ही मिल जाती है।

ये आम की कुल्फी दिल्ली मे बहुत ही मशहूर है। ये बहुत से रेस्टोरेंट मे भी मिलती है। और बहुत ही शादियों और पार्टी मे भी परोसी जाती है।

इसको बच्चे और बड़े दोनो ही बहुत ही चाव से कहते है।

इससे आप 3 और चीज़े बना सकते है

अगर आप इस रेसिपी को बनाने जा रहे है तो आप इससे 3 अलग अलग चीज़े बना सकते है।

  1. पहले तो आप रबड़ी बनाएगे। इसको बस ठंडा कर के सब को खिलाइए। एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है।
  2. दूसरी तो आप स्टफ्ड मैंगो कुल्फी ही बनाने जा रहे है।
  3. तीसरी है रबड़ी की कुल्फी, आप बस राबड़ी को फ्रिज मे जमा दे। आपकी रबड़ी कुल्फी तैयार है।

ये है ना मजेदार चीज ? एक रेसिपी बनाने जा रहे हो और बन गई 3 चीजे।

रबड़ी बनाते समय ये चीज़े ध्यान रखे

  • रबड़ी को हो सके तो नॉन स्टिक बर्तन में ही बनाए। ताकि दूध नीचे ना लगे और न ही जले।
  • रबड़ी को फुल क्रीम दूध में ही बनाए। इससे रबड़ी में ज्यादा स्वाद आएगा।
  • पूरा पका हुआ आम ले। ये स्टफ्ड मैंगो कुल्फी के लिए।

कौन सा आम ले स्टफ्ड मैंगो कुल्फी के लिए ?

वैसे तो इस रेसिपी के लिए अल्फांसो आम लिया जाता है। क्यूंकि ये बहुत ही मीठा होता है।

पर आप कोई भी और मीठा आम ले सकते है। और ध्यान रहे की उस आम मे धागे ना हो।

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भरवां आम की कुल्फी | स्टफ्ड मैंगो कुल्फी

मलाईदार और स्वादिष्ट आम की भरवां कुल्फी जिसके ऊपर से पिस्ते से सजाया हुआ है
Course Dessert
Cuisine Indian
Keyword ice cream, summer
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
फ्रिज मे जमाने का समय 7 hours
Servings 2 लोगो के लिए

Ingredients

  • 2 आम
  • रबड़ी
  • पिस्ता ऊपर से सजाने के लिए
  • केसर ऊपर से सजाने के लिए

रबड़ी के लिए सामग्री

  • 1 लीटर फुल क्रीम दूध
  • इलायची के बीज का पाउडर
  • 2 बड़ी चमच्च चीनी
  • बादाम बारीक काट ले
  • पिस्ता बारीक काट ले

Instructions

कुल्फी के लिए रबड़ी बनाए

  • नॉन स्टिक पैन में सबसे पहले दूध उबालें।
  • फिर आंच को कम कर दे और दूध को गाढ़ा होने तक उबाले।
  • थोड़ी थोड़ी देर के बाद इसे चलाते रहे।
  • जब दूध में मलाई आए तो चम्मच के साथ पैन के कोनों में अलग कर दे । और दूध को चलाते रहे।
  • कोनों में मलाई को तब तक करते रहे जब तक दूध आधा ना हो जाए।
  • स्वाद के लिए इलायची के बीज पाउडर के कुछ चुटकी डेल ।
  • भरवां आम की कुल्फी के लिए रबड़ी तैयार है। इसमें आप बादाम और पिस्ता को काट के डाल दे।
  • अगर आप स्वीट डिश के लिए रबड़ी बनाना चाहते हैं। फिर दूध को चलाते रहे जब तक कि यह 30% तक कम न हो जाए। दूध अब पक कर दाने दार हो जायेगा तो समझ जाए की रबड़ी तैयार है।
  • स्वीट डिश के लिए राबड़ी तैयार है। इसे ठंडा करके परोसे ।

आम को कुल्फी के लिए तैयार करे

  • आम के ऊपर के हिस्से को काटे। और बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
  • आम की गुठली के चारों ओर चाकू ध्यान से फिराए ।
  • चम्मच की मदद से आम का बीज निकाल ले ।
  • आम को कटोरे में खड़े होने की स्थिति में रखे।

भरवां आम की कुल्फी बनाने की विधि

  • आम के अंदर रबड़ी डाले।
  • आम के ऊपर के हिस्से को उसके ऊपर रखें और आम को बंद कर दें।
  • 6-7 घंटे के लिए आम को फ्रीजर में रखे।
  • जब आम अच्छी तरह से जम जाए। आम के छिलके को चाकू से छील ले।
  • आम की कुल्फी को अपने मनचाहे आकार मे काट ले।
  • प्लेट में निकालकर कटे हुए पिस्ता, केसर और बादाम से ऊपर से सजाए।
  • आम की भरवां कुल्फी तैयार है

Notes

रबड़ी बनाते समय आप दूध में कटे हुए पिस्ता, बादाम आदि मिला सकते हैं। इससे इसका स्वादऔर भी बढ़ जायेगा।
अगर आप चाहे तो, आप इस रबड़ी को कीवी, सेब, अनानास आदि में भर सकते हैं। ऐसे भी आप एक बार बना के देखे और अपना अनुभव मेरे साथ साझा करें।

स्टफ्ड मैंगो कुल्फी रेसिपी वीडियो

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