गाजर का हलवा
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क्या आपको लगता है कि गाजर का हलवा बनाना मुश्किल है? यदि हाँ।
फिर मैं आपका मन पूरी तरह से बदल दूँगी कि गाजर का हलवा बनाना बहुत आसान है। बस इस पोस्ट को देखें जिसमें मैंने वीडियो और फोटो में सारे स्टेप्स दिखाए है।
मैंने कढ़ाही में गाजर का हलवा बनाने की सटीक विधि बताई है। आइए जानते हैं गाजर का हलवा बनाने की रेसिपी।
भारत में हम कई मौकों पर तरह-तरह के हलवे बनाते हैं। और जब हमें मिठाई खानी हो तब भी तैयार कर लें। यह भारत की पारंपरिक मिठाइयों में से एक है।
भारत में हम तरह-तरह के हलवे बनाते हैं जैसे मूंग दाल का हलवा, आटे का हलवा, सूजी का हलवा, बादाम का हलवा, गाजर का हलवा, बेसन का हलवा आदि।
गाजर का हलवा और मूंग दाल का हलवा मेरे पसंदीदा हलवा में से एक है।
गाजर के हलवे को कैरट हलवा भी कहा जाता है।
मेरी दादी गाजर का हलवा काफी मात्रा में बनाया करती थीं। वह हलवे के लिए 10 किलो गाजर का इस्तेमाल करती हैं। और उन्होंने इसके लिए एक बहुत बड़ी कढ़ाई का इस्तेमाल किया करती थी।
मेरी माँ ने गाजर को कद्दूकस किया करती थी । और फिर वो दोनों हलवा तैयार करती थी। कई बार घर के बच्चे भी इसे चलाते थे । हमें अपनी दादी माँ के हलवे का स्वाद बहुत पसंद है।
गाजर का हलवा बहुत सारे मेवे जैसे काजू, बादाम, किशमिश, पिस्ता आदि के साथ स्वादिष्ट लगता है। मैंने इसमें सूखे मेवे भी डाले हैं।
अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए इसके ऊपर खोया या मावा डाला जाता है। मैंने इस बार खोया नहीं डाला है। लेकिन रेसिपी के अंत में, मैंने खोये के साथ गाजर का हलवा बनाने की विधि का बताई है।
गाजर का हलवा रेसिपी वीडियो
गाजर का हलवा
Ingredients
- 1 किलो गाजर
- 1 बड़ा चम्मच देसी घी
- काजू
- बादाम
- चिरोंजी
- पिस्ता
- किशमिश
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- ½ कप चीनी
Instructions
गाजर को धोना और कद्दूकस करना
- गाजर को धोकर छील लीजिए।
- उन्हें कद्दूकस कर लें, और याद रखें कि उनके बीच के सफेद हिस्से को कद्दूकस न करें।
- इसके लाल या गुलाबी भाग को ही कद्दूकस कर लें।
ड्राई फ्रूट्स तलना
- एक पैन लें और उसे गरम करें
- इसमें 1 बड़ी चम्मच देसी घी डालकर पिघला लें।
- घी के अच्छे से गरम होने पर इसमें कटे हुए काजू, बादाम, चिरौंजी आदि डाल दीजिए और अच्छे से भून लीजिए।
- एक बार ड्राई फ्रूट्स फ्राई हो जाएं। तो उनको कटोरी में निकाल लीजिए।
गाजर का हलवा बनाना
- अब कढ़ाई में बचे हुए घी में कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें।
- मध्यम आंच पर गाजर को 2-3 मिनट तक पकाएं और उन्हें सिकुड़ने दें।
- यह स्टेप इसलिए किया जाता है ताकि इसे दूध और साथ ही पकाने में ज्यादा समय न लगे और यह इसमें अच्छा स्वाद आजाए।
- अब इसमें 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब हम गाजर को दूध में पकाएंगे।
- मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं और कुछ मिनट बाद चलाएं।
- दूध और गाजर को तब तक पकाएं जब तक कि दूध अच्छी तरह से रम न जाये।
- 20-25 मिनट पकने और हिलाने के बाद। गाजर में दूध अच्छी तरह रम गया है।
- अब इसमें एक चुटकी इलायची पाउडर डालें।
- इसमें आधा कप चीनी या अपने स्वादानुसार डालें।
- इसे बहुत अच्छे से मिला लें।
- इसे लगातार चलाते रहें नहीं तो यह तले में लग सकता है।
- एक बार जब चीनी पिघल जाए तो गाजर को पानी छोड़ने दें। आपको पानी को पूरी तरह जलना है।
- एक अच्छा मिश्रण पाने के लिए लगातार हिलाते रहें
- कुछ देर तक पकाएं और चीनी को भीगने दें और अच्छी तरह मिला कर गाढ़ा कर लें।
- आखिर में इसमें सारे भुने हुए ड्राई फ्रूट्स डाल दें
- स्वादिष्ट गाजर का हलवा तैयार है।
Notes
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