पालक पनीर रेसिपी

पालक पनीर एक बेहतरीन पनीर रेसिपी है। ये एक लोकप्रिय भारतीय शाकाहारी व्यंजनों में से एक है।

आज आप सीखेंगे कि कैसे आप घर पर स्वादिष्ट पालक पनीर बना सकते हैं। इस रेसिपी में हम ज्यादा मसाले नहीं डालेंगे। बहुत सारे मसाले डाले बिना भी इसका स्वाद लाजवाब होगा।

Read this recipe in English

पालक पनीर रेसिपी

हमारी रेसिपी बिल्कुल रेस्टोरेंट में मिलने वाली पालक पनीर की ही तरह लगेगी। पालक पनीर मूल रूप से उत्तर भारत के पंजाब क्षेत्र में बहुत बनाई जाती है, इसलिए इसे पंजाबी पालक पनीर भी कहा जाता है।

पलक पनीर के बारे में

पालक पनीर उत्तर भारतीय व्यंजनों की एक तरी वाली सब्जी है। यह ताजा पालक, पनीर, प्याज, टमाटर और मसालों के बनाया जाता है।

इस रेसिपी में हम पहले प्याज, टमाटर और मसाले पकाएंगे और फिर उनकी प्यूरी बना लेंगे। उसके बाद हम पालक की प्यूरी बना लेंगे।

इस पालक की प्यूरी को बाद में हमारे द्वारा पहले बनाई गई प्यूरी के साथ पकाया जाता है। उसके बाद, हम पनीर डालेंगे और इसे कुछ मिनट के लिए पकाएंगे। फिर हम इसमें क्रीम डालेंगे ताकि इसे रेस्टोरेंट जैसा फ्लेवर और लुक दिया जा सके।

पालक पनीर और साग पनीर में क्या अंतर है ?

पालक पनीर को पालक और पनीर से बनाया जाता है। लेकिन साग 2-3 सब्जियों जैसे सरसों का साग, पालक, मेथी के पत्ते आदि से बनाया जाता है। तो साग इन सभी हरी पत्तेदार सब्जियों या उनमें से कुछ के साथ बनाया जाता है। इसलिए साग पालक पनीर से बहुत अलग है।

पालक पनीर एक भारतीय व्यंजन है जबकि साग पनीर का आविष्कार भारत के बाहर रेस्तरां में शेफ द्वारा किया गया था। भारतीय रेस्टोरेंट के मेन्यू में आपको साग पनीर नहीं मिलेगा, लेकिन मेन्यू में पालक पनीर आसानी से मिल जाता है।

भारत में लोग घर पर पालक पनीर बनाते हैं, हम साग पनीर नहीं बनाते हैं। इसकी जगह हम सिर्फ साग बनाते हैं।

पालक पनीर और साग पनीर का स्वाद बहुत अलग होता है क्योंकि इसमें अलग-अलग हरी पत्तेदार सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है।

पालक पनीर टिप्स और अलग तरह से बनाने का तरीका

  1. ब्लांच किया हुआ और बिना ब्लांच किया हुआ (पका हुआ पालक): मैं ब्लांच किए हुए पालक को इस्तेमाल करने की सलाह दूँगा। अगर आप पालक को प्यूरी बनाने से पहले ब्लांच कर रहे हैं, तो यह पालक का हरा रंग बरकरार रखेगा।
    बिना उबाले और बिना पके पालक का स्वाद अलग होगा। इस रेसिपी में मैंने पालक को ब्लांच नहीं किया है। आप खुद कोशिश करके फर्क देख सकते हैं।
  2. सही प्रकार की पालक: हमेशा ताजी, कच्ची पालक के पत्तों का प्रयोग करें। मेरा सुझाव है कि अगर पलकें बड़ी हों तो हमेशा उनके डंठल हटा दें। आप कच्चे तनों का उपयोग कर सकते हैं। पालक न खरीदें जो पक गया हो, गहरे रंग का हो और जिसमें बड़े पत्ते हों।
  3. बढ़िया पनीर: हमेशा नरम और ताजा पनीर चुनें। क्यूंकि ये रेसिपी का बहुत ही जरुरी सामग्री है। ताजा पनीर का स्वाद अलग ही होता है। आप घर का बना पनीर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
    अगर आप पैकेट में आने वाले पनीर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे 15 से 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर रख दें ताकि वह नरम हो जाए। और फिर पानी निकाल कर इस्तेमाल करें।
  4. वीगन विकल्प: अगर आप वीगन हैं तो पनीर की जगह टोफू का इस्तेमाल करें, इसका स्वाद भी अच्छा आएगा।
    क्रीम की जगह आप काजू का पेस्ट या नारियल की मलाई भी मिला सकते हैं। यदि ये उपलब्ध नहीं हैं तो रेसिपी में क्रीम को छोड़ दें।
  5. पालक का रंग ना बदलने दे: पालक के रंग को बदलने से रोकने के लिए आप पालक को अधिक न पकाएं।
  6. स्मूद क्रीमी टेक्सचर: डिश को स्मूद टेक्सचर देने के लिए मैं इसमें क्रीम मिलाती हूँ। क्रीम की जगह आप इसमें काजू का पेस्ट या दोनों मिला सकते हैं।

पालक पनीर के किस के साथ खाए?

पालक पनीर को रोटी, पराठा, नान, लहसुन नान, तंदूरी रोटी, मिस्सी रोटी, अमृतसरी कुलचा, पूरी, मटर की पुरी, प्लेन चावल, जीरा चावल, फ्राइड चावल आदि के साथ खाया जाता है। आप इसे किसी के भी साथ सकते हैं।

मेरे पालक पनीर का स्वाद कड़वा क्यों होता है?

अगर आपने पका हुआ पालक, जिसकी बड़ी हरी बड़ी पत्तियाँ होती है उसका इस्तेमाल किया है तो इसमें मौजूद ऑक्सालिक एसिड (oxalic acid) के कारण इसका स्वाद कड़वा लेगा। पालक पनीर को कड़वे स्वाद से बचाने के लिए, रेसिपी के लिए हमेशा ताजा, कच्चे पालक का उपयोग करें। और पालक को ज्यादा न पकाए इससे पालक स्वाद में कड़वा हो जाता है। हमें इसे कुछ मिनटों के लिए ही पकाना है।

पालक का कड़वा स्वाद कैसे कम करें?

पालक के कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए पालक को हमेशा ब्लांच करें और उसमें नींबू का रस मिलाएं।

खट्टा पालक पनीर कैसे ठीक कर सकते है ?

खट्टा स्वाद कम करने के लिए आप इसमें थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं।

क्या पालक पनीर को फ्रीज कर सकते है ?

जी हाँ, आप पालक पनीर को फ्रीज कर सकते हैं। लेकिन मेरा सुझाव है कि खाने के लिए हमेशा ताजा खाना ही बनाए।

क्रीम की जगह पर क्या इस्तेमाल कर सके है ?

पालक पनीर की रेसिपी में आप क्रीम की जगह काजू या नारियल का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं।

क्या पालक पकाने से यह कम कड़वा हो जाता है?

नहीं, आपको ताजा और कोमल पालक लेना है, नहीं तो यह कड़वा स्वाद लेगा। साथ ही पालक को ज्यादा ना पकाए।

पालक पनीर रेसिपी वीडियो

मेरी बाकि व्यंजनों जैसे दाल मक्खन, पाव भाजी, कढ़ाई पनीर, मटर पनीर, शाही पनीर, खोया पनीर, पनीर लम्बाबंदर की की रेसिपी पढ़े।

पालक पनीर रेसिपी

ताज़ी पालक और पनीर से बनी स्वादिष्ट पालक पनीर रेसिपी। यह बहुत ही स्वादिष्ट पालक की रेसिपी है।
Course Main Course
Cuisine Indian, North Indian
Keyword पंजाबी पालक पनीर रेसिपी, पालक पनीर रेसिपी, पालक पनीर रेसिपी रेस्टोरेंट स्टाइल
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 3 लोगो के लिए

Ingredients

  • 250 ग्राम पालक
  • 200 ग्राम पनीर चकोर कटा हुआ
  • 1 बड़ा प्याज मोटा कटा हुआ
  • 2 हरी मिर्च
  • 1 बड़े आकार का टमाटर मोटा कटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच मलाई या क्रीम
  • 1 बड़ा चम्मच देसी घी
  • 3 बड़े चम्मच दही
  • कटे हुए हरे धनिये के कुछ पत्ते
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 बड़ी इलाइची
  • 2-3 लौंग
  • 12 काली मिर्च
  • ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • छोटा चम्मच जीरा
  • नमक स्वादानुसार
  • छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

Instructions

  • पैन गरम करें और देसी घी डालें।
  • घी गरम होते ही इसमें जीरा डालें।
  • इसमें तेज पत्ता, बड़ी इलायची, 3 लौंग, 12 काली मिर्च डालकर भून लें।
  • बारीक कटा प्याज और 2 हरी मिर्च डालें। और उन्हें नरम होने दें।
  • अब इसमें मोटे कटे टमाटर डालें।
  • इसे जल्दी पकाने के लिए नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 1-2 मिनट तक पकाएं
  • गैस बंद कर दीजिये और कढ़ाई में 3 बड़ी चमच्च दही डालिये। और अच्छी तरह मिला लें।
  • अब गैस स्टोव को फिर से चलाए और आंच धीमी कर दें।
  • 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें। और इसे अच्छे से मिला लें।
  • कटा हरा धनिया डालें। और इसे अच्छे से मिला लें।
  • गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
  • मिक्सर ग्राइंडर में मिश्रण का चिकना पेस्ट बना लें।
  • गैस चालू करें और पैन को फिर से गर्म करें।
  • इसमें मिश्रण का पेस्ट डालें।
  • अब इसमें पालक का पेस्ट डाल दें। और अच्छी तरह मिला लें
  • इसमें 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. इसे 1 मिनट तक पकने दें।
  • इसमें ताजी क्रीम या मलाई डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • इसमें पनीर क्यूब्स डालें।
  • इसे ढक्कन से ढककर 1 मिनट तक पकाएं।
  • गैस स्टोव बंद कर दें, आपकी पालक पनीर रेसिपी परोसने के लिए तैयार है।

क्या आपने यह रेसिपी बनाई?

अपनी रेसिपी की फोटो खींच कर मुझसे share करें @foodyshoodyofficial पर या Instagram पर #foodyshoodyofficial us को टैग करें।

हमारे यूट्यूब चैनल पर सब्सक्राइब करें

हमारे यूट्यूब चैनल को सब्सक्राइब करें और हमारी नई वीडियो रेसिपी वीडियो आते ही जानिए।

अगर आप इस रेसिपी से संबंधित कुछ पूछना चाहते हैं या कोई सुझाव देना चाहते हैं। तो आप हमें कमेंट में बता सकते हैं। अगर आपको ये रेसिपी अच्छी लगी तो please स्टार रेटिंग दीजिये।
अगर आपको यह पोस्ट अच्छी लगी हो, तो कृपया इसे retweet करे या इसे Facebook या Pinterest पर share करे।

Similar Posts

प्रातिक्रिया दे

आपका ईमेल पता प्रकाशित नहीं किया जाएगा. आवश्यक फ़ील्ड चिह्नित हैं *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.