मटर की पूरी
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मटर की पूरी स्वाद में बहुत ही स्वादिष्ट होती है। साथ ही यह हमारी पूरियों को हरा रंग भी देती है।
सर्दियों में मटर आसानी से मिल जाती है क्यूँकि बाजार मटर से भरा हुआ होता है।
इस रेसिपी में हम सिर्फ कच्चे कच्चे हरे मटर का इस्तेमाल करेंगे। सबसे पहले हम इसका पेस्ट बना लेंगे और फिर इसे कुछ मसालों के साथ गेहूं के आटे में गूंथ लेंगे।
फिर हम इसे बेलेगे और तेल या घी में तल लेंगे।
रंगीन पूरी बनाकर अपनी थाली में विविधता लाने का एक अच्छा तरीका है। आप गाजर की पूरी, चुकंदर की पूरी बनाकर लाल रंग की पूरी बना सकते हैं। अपनी पूरी को अलग स्वाद देने के लिए आप पालक की पूरी भी बना सकते हैं। अलग अलग रंगो की पूरी से मेहमानो को भी बहुत अच्छी लगती है।
मटर की पूरी किस के साथ खाने में अच्छी लगेगी है?
मटर की पूरी आलू टमाटर की सब्जी, छोले, आलू गोभी, दाल मखनी, मिक्स वेज सब्जी, भिंडी दो प्याजा, शाही पनीर, कढ़ाई पनीर, पनीर बटर मसाला या किसी भी पनीर की सब्ज़ी आदि के साथ अच्छी लगती है।
मटर की पूरी रेसिपी का वीडियो
मटर की पूरी रेसिपी
Ingredients
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 कप मटर
- 2 हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक
- तेल
- ¼ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- ½ छोटा चम्मच अजवायन
- नमक स्वादानुसार
Instructions
पूरी के लिए मटर का पेस्ट बनाना
- मटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी के जार में डालिये और बिना पानी डाले बारीक पेस्ट बना लीजिये ।
पुरी के लिए आटा गूंथना
- एक कटोरे में गेहूं का आटा लें, उसमें ½ छोटा चम्मच अजवायन, ¼ छोटा चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, और नमक स्वादानुसार डाले।
- इसे अच्छे से मिला ले ।
- अब इसमें मटर का पेस्ट डाल कर हाथों से अच्छी तरह मिला लें ।
- आटा गूंथने के लिए, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
- थोड़ा सा तेल डालकर कुछ मिनट के लिए गूंद लें।
- प्लेट से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- पूरियों के लिये छोटे आकार की लोई बना लीजिये
- थोड़े से तेल में डुबोकर बेलन की सहायता से बेल लें। ज्यादा पतला ना बेले करें। छोटी साइज की पूरी बना लें
- कुछ पूरियां बेल कर एक तरफ रख दें।
पूरी तलने की विधि
- कड़ाही में तलने के लिए तेल गरम करें
- पूरियां डालने से पहले तेल का तापमान चेक कर लें। आटे का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालिये, अगर यह लगातार और धीरे-धीरे ऊपर आता है, तो तेल मध्यम गरम है और यह पूरी तलने के लिए तैयार है.
- बेली हुई पूरी को कढ़ाई में धीरे से किनारे से स्लाइड करके डाले और गैस की आंच तेज या मध्यम रखें।
- एक तरफ से पकने के बाद इसे पलट दें।
- इस बार तेल गरम है, एक बार में 1 या दो बेली हुई पूरी डाल कर तल लें।
- पूरी को कागज़ के तौलिये पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- मटर पुरी परोसने के लिए तैयार है
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