मिक्स वेज रेसिपी
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मिक्स वेज रेसिपी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो विभिन्न सब्जियों से बनाया जाता है। यह रेस्तरां में एक प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है।
इस पोस्ट में हम मिक्स वेज रेसिपी ढाबा स्टाइल या रेस्टोरेंट स्टाइल में बनाना सीखेंगे। मैंने इसकी वीडियो रेसिपी भी पोस्ट की है।
मिक्स वेज रेसिपी के बारे में
मिक्स वेज रेसिपी आपके घर में लगभग सभी सब्जियों से तैयार की जा सकती है। इसके अलावा, हम इसमें अच्छे स्वाद के लिए पनीर भी डालते हैं।
मिक्स वेजिटेबल डिश को सूखी या तरी में बनाया जा सकता है। लेकिन उत्तर भारत में हम इसे सूखे ही पसंद करते हैं।
मिक्स वेज को मिक्स वेजिटेबल रेसिपी या मिक्स वेजिटेबल करी भी कहते हैं।
आमतौर पर रेस्टोरेंट में ये सारी सब्जी जैसे आलू, शिमला मिर्च, फूलगोभी, पत्ता गोभी, मटर, गाजर, बीन्स, टमाटर, प्याज, मशरूम और पनीर मिला के बनाई जाती है।
लेकिन घर में आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी डाल या हटा सकते हैं। आप ब्रोकली, गँवार फली, सेम, बैगन, हरा प्याज, प्याज, कद्दू, लाल या पीली शिमला मिर्च आदि डाल सकते हैं।
उस समय मेरे पास घर पर जो भी सब्जियां होती हैं, ज्यादातर मैं उसमें डाल देती हूँ। लेकिन कभी-कभी मैं मिक्स वेजिटेबल रेसिपी रेस्टोरेंट-स्टाइल बनाती हूँ।
मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है क्योंकि मुझे एक ही डिश में एक अलग सब्जी का स्वाद मिलता है। मेरा पूरा परिवार इसे बहुत पसंद करता है।
मिक्स वेज रेसिपी वीडियो
मिक्स वेज रेसिपी
Ingredients
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 1-2 छोटी चम्मच जीरा
- 3-4 सूखी मिर्च
- 3 टमाटर मोटा कटा हुआ
- 2 छोटे प्याज मोटे कटे हुए
- 2 आलू
- 2 गाजर
- 1 फूलगोभी
- 1 शिमला मिर्च
- मटर मुट्ठी भर
- फ्रेंच बीन्स मुट्ठी भर
- 100 ग्राम पनीर
- 1 छोटा चम्मच धनिये के बीज
- 2 बड़ी चम्मच दही
- चुटकी भर बारीक कटा अदरक
- 1 चुटकी भुनी हुई कसूरी मेथी
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
Instructions
ग्रेवी तैयार करना
- एक पैन में 1 बड़ी चम्मच तेल गरम करें।
- अब इसमें 1 छोटा चम्मच जीरा डालें। और उन्हें कुछ देर पकने दें।
- 3-4 सूखी लाल मिर्च डालें।
- मोटे कटे हुए 3 टमाटर और 2 प्याज़ डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाएं और इन्हें भूनें।
- इसमें 1 छोटा चम्मच धनिया के बीज डालें। और इसे अच्छे से मिला लें।
- इसे ढककर लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं।
- गैस की आंच बंद कर दें, इसे ठंडा होने दें और फिर मिक्सर में डालकर इसका पेस्ट बना लें।
सब्जियों को तलना
- एक कड़ाही में 3 बड़ी चम्मच तेल डालकर धीमी आंच पर गरम होने के लिए रख दें।
- तेल गरम होने के बाद इसमें कटे हुए आलू और गाजर डालें। सबसे पहले उन सब्जियों को डालें जिन्हें पकने में समय लगता है।
- इसे ढक्कन से ढककर धीमी-मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- अब इसमें फ्रेंच बीन्स और फूलगोभी डालें। इसे अच्छे से मिलाएं। और इसे ढक्कन से ढककर 5-7 मिनिट तक तले।
- शिमला मिर्च और मटर डालें। इसे ढक्कन से ढककर धीमी-मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- सब्जियों को प्लेट में निकाल लीजिए।
- एक पैन में पनीर को हल्का फ्राई करें। जब यह हल्का ब्राउन हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें।
मिक्स वेज सब्जी बनाना
- उसी पैन में ½ छोटी चम्मच जीरा डालकर हल्का सा भून लें।
- बारीक कटा हुआ अदरक डालकर अच्छी तरह मिला लें। और इसे तब तक पकाएं जब तक अदरक की कच्ची महक न चली जाए।
- इसमें टमाटर और प्याज का पिसा हुआ पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- 3/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 छोटा चम्मच नमक डालें।
- 2 छोटी चम्मच गरम मसाला डालें।
- एक चुटकी भुनी हुई कसूरी मेथी डालें।
- गैस की आंच धीमी रखें और ग्रेवी में 2 टेबल स्पून दही डालें।
- ग्रेवी ना तो ज्यादा गाढ़ी होनी चाहिए और ना ही ज्यादा पतली। यदि आवश्यक हो तोग्रेवी में थोड़ा पानी डालें।
- सभी तली हुई सब्जियां, पनीर को ग्रेवी में डालें और धीरे-धीरे अच्छी तरह मिला ले।
- ढ़क्कन से ढककर 5-7 मिनिट तक पकाए।
- इसे ताजी कटी हरी धनिया से सजाकर गैस बंद कर दें।
- 5 मिनिट के लिए ढककर प्याले में निकाल लीजिए।
परोसे के लिए सुझाव
मिक्स वेज को रोटी, पराठा, पूरी, नान, तंदूरी रोटी, अमृतसरी आलू कुलचा के साथ परोसिये और खाइये। कभी-कभी मैं शादी के फंक्शन में इसके साथ स्टीम्ड या फ्राइड राइस लेती हूँ।
अंत में, मेरा सुझाव है कि आप मेरी अन्य सब्जी व्यंजनों जैसे भरवा भिंडी, भरवा बैंगन, भरवा शिमला मिर्च, बैंगन का भरता भी पढ़े।
आप पनीर बटर मसाला, दाल मखनी जैसे नान, तंदूरी आदि के साथ अच्छी स्वाद वाली अन्य रेसिपी पढ़ सकते हैं।
