भरवा करेले की रेसिपी
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भरवा करेला रेसिपी या भरवा करेला बनाने की विधि एक स्वादिष्ट पंजाबी रेसिपी है जिसे करेले में मसालेदार स्टफिंग होती है।
इस रेसिपी में करेला कड़वा नहीं लगता और प्याज और करेले के छिलके को मसाले के साथ भरने से यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है।
यह करेले की सबसे अच्छी सब्जी है। भरवा करेले की सब्जी सभी को पसंद आती है।
भरवा करेले की सब्जी के साथ क्या खाएं?
भरवा करेले को आप रोटी, परांठे के साथ खा सकते हैं। भरवां करेले के साथ रायता बहुत स्वादिष्ट लगता है। मैं ज्यादातर बूंदी का रायता या प्याज का रायता बनाती हूँ और कभी-कभी आलू का रायता बनाती हूँ।
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भरवा करेले की रेसिपी वीडियो
भरवा करेले की रेसिपी | भरवा करेला बनाने की विधि
Ingredients
- 500 ग्राम करेले
- 4 मध्यम आकार के प्याज छोटे टुकड़ों में कटा हुए
- 1 कच्चा आम छोटे टुकड़ो में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच सौफ पाउडर
- 1 छोटा चम्मच मेथी दाना
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 3-4 चम्मच तेल
- नमक
Instructions
करेला छीलना और कड़वापन दूर करना
- करेले को धोकर छील लें। और मसाला भरने के लिए लम्बाई में चीरा लगा लें।
- करेले के सारे बीज और गूदा निकाल लीजिये।
- करेले की कड़वाहट दूर करने के लिए करेले पर थोड़ा नमक लगाएं। और करेले और बीज के छिलके पर भी थोड़ा नमक छिड़कें।
- इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें और कड़वाहट को दूर करने के लिए पानी से 3-4 बार धो ले। करेले के बीज और गूदा को भी धो लीजिये।
करेले की स्टफिंग तैयार करने के स्टेप्स
- गरम तेल में 1 छोटा चम्मच मेथी दाना डालें और कटा हुआ प्याज़ डालें। इसे 1-2 मिनट तक पकाएं।
- कटा हुआ कच्चा आम डालें और 1-2 मिनिट तक पकाएँ।
- 1½ छोटा चम्मच नमक, ½ छोटा चम्मच हल्दी, 2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें। मिक्स करके पकाएं।
- 2 बड़े चम्मच सौफ पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। और इसे 1-2 मिनिट तक पकाएं।
- इसमें करेले के छिलके, बीज और गूदा डालें। और इसे अच्छे से मिलाकर 1-2 मिनिट तक पकाएं।
- ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल लें।
स्टफिंग को करेले में भरना और पकाना
- करेले में स्टफिंग को चम्मच या हाथ से भर दीजिये।
- करेले को साफ धागे से बांध लें ताकि स्टफिंग बाहर न निकले।
- कढ़ाई में 1-2 छोटी चम्मच तेल डाल कर सारे करेले कढ़ाई में डाल दीजिये.
- ढक्कन को ढककर 5-6 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद करेले को दूसरी तरफ से पकाने के लिए दूसरी तरफ से भी पलट दीजिए। करेलो को चारों तरफ से पकाने के लिए आपको उसे पलटना होगा।
- जब यह सभी तरफ से पक जाए तो इसे परोसे।
सामान्य प्रश्न
करेले की कड़वाहट कैसे निकाले?
करेले की कड़वाहट को निकालने के लिए करेले को छील के थोड़ा नमक लगाएं। और करेले और बीज के छिलके पर भी थोड़ा नमक छिड़कें। इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें और फिर पानी से 3-4 बार धो ले। इससे करेले की कड़वाहट निकल जाएगी।
करेला कैसे भर जाता है?
करेले को चील के बीच में लम्बाई में चीरा लगाए। फिर इसके सरे बीज निकल कर इसमें मसाला भर ले चम्मच से या हाथ से। पर मसाला भरने से पहले थोड़ा नमक लगा के धो ले ताकि इसकी कड़वाहट दूर हो जाये।
करेले को इंग्लिश में क्या कहता है?
करेले को इंग्लिश (English) में बिटर गॉर्ड (bitter gourd) कहते है। करेले का साइंटिफिक नाम (Scientific name) Momordica charantia है।
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