लस्सी रेसिपी – मीठी लस्सी और छाछ
This post is also available in: English
लस्सी गर्मी को मात देने के लिए एक ठंडा, ताज़ा और सबसे अच्छे भारतीय पेय में से एक है। यह पंजाब और उत्तर भारत क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है।
इसे दही से बनाया जाता है। लस्सी गर्मियों में आपके शरीर के तापमान को तुरंत ठंडा करता है।
लस्सी क्या है?
लस्सी एक पारंपरिक भारतीय पेय है जो दही, पानी और विभिन्न मसालों से बनाया जाता है। यह लस्सी नमकीन या मीठी हो सकती है।
परंपरागत रूप से, हम लकड़ी के मथने या लकड़ी के रवई से लस्सी बनाते हैं। लस्सी को रई से मथ कर बनाते हैं। आजकल लोग इसे मिक्सर ब्लेंडर (mixer blender ) से बनाते हैं। लेकिन आप इसे लकड़ी के मथने से भी बना सकते हैं। मैंने ब्लेंडर का इस्तेमाल किया है बनाने के लिए। लेकिन इसे लकड़ी की रई से बनाए।
अब, इन दिनों लस्सी के को बहुत से तरीको से बना कर बाजार में बेचा जाता हैं जैसे केसर लस्सी, सूखे मेवे की लस्सी, गुलकंद लस्सी, रोस फ्लेवर (rose flavour ) आदि।
लेकिन पारंपरिक नमकीन लस्सी और मीठी लस्सी ये सबसे ज्यादा पी जाती हैं। इस पोस्ट में, मैंने मीठी लस्सी रेसिपी और नमकीन लस्सी रेसिपी बनाने की विधि बताईं है।
लस्सी के प्रकार
मीठी लस्सी
मीठी लस्सी जैसा कि नाम से ही पता चलता है कि यह स्वाद में मीठी होती है। हम दही में चीनी डाल कर इसे बनाते हैं। और स्वाद के लिए इलायची पाउडर भी डाल सकते है। गुलाब जल, रूह अफ़ज़ा, केसर आदि जैसी और भी चीज़ें हैं जिन्हें आप स्वाद के लिए मिला सकते हैं।
मीठी लस्सी में कई लोग अतिरिक्त स्वाद के लिए इसके ऊपर मलाई डालते हैं। और रेहड़ी या दुकानदार इसके ऊपर मलाई भी डालते है । लेकिन मुझे लस्सी के साथ मलाई पसंद नहीं है इसलिए मैं इसे लस्सी पर नहीं डालती।
कई विक्रेता इसके ऊपर सूखे मेवे, टूटी फ्रूटी, आइसक्रीम, रूह अफजा आदि डालते हैं।
मेरा तरीका बहुत ही आसान है जिसे मैं घर पर बनाती हूँ। इसमें सिर्फ चीनी, इलायची के दाने, गुलाब जल ही डालती हूँ ।
नमकीन लस्सी (छाछ)
नमकीन लस्सी में भुना जीरा पाउडर, काला नमक मिलाकर बनाया जाता है। यह लस्सी सबसे ज्यादा पौष्टिक होती है। इसमें हम चीनी नहीं मिलाते हैं।
नमकीन लस्सी को छाछ भी कहते हैं।
यह पाचन में मदद करता है और लोग इसे गर्मियों में नाश्ते के साथ पीते है।
कभी-कभी मैं अतिरिक्त स्वाद के लिए इसमें थोड़ा लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला मिलाती हूँ।
आप घर में दही जमाने का तरीका पढ़िए ।
लस्सी रेसिपी वीडियो
लस्सी रेसिपी – लस्सी (मीठी लस्सी) और छाछ बनाने की विधि
Ingredients
नमकीन लस्सी के लिए सामग्री
- 250 मिली लीटर दही
- काला नमक
- नमक
- सूखे पुदीना
- भुना हुआ जीरा
- बर्फ के टुकड़े
- ½ गिलास पानी
मीठी लस्सी के लिए सामग्री
- 250 मिली लीटर दही
- 2 इलाइची के दाने कुटे हुए
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- गुलाब सिरप या रूह अफ़ज़ा
- बर्फ के टुकड़े
- ½ गिलास पानी
Instructions
नमकीन लस्सी बनाने की विधि
- एक मिक्सर जार में दही डालिये और 1/2 छोटी चम्मच नमक 1/2 छोटी चम्मच काला नमक, 1/4 छोटी चम्मच पुदीना पाउडर डाल कर मिक्स कर लीजिए।
- कुछ बर्फ के टुकड़े, 1/2 गिलास पानी और भुना जीरा पाउडर डालें और फिर से ब्लेंड करें।
- इसे एक गिलास में परोसें। पुदीने की ताजी पत्तियों से सजाएं।
मीठी लस्सी बनाने की विधि
- कांच के अंदरूनी हिस्से में सजावट के लिए थोड़ा सा गुलाब का शरबत डालें।
- एक मिक्सर जार में दही, चीनी, बर्फ के टुकड़े और कुटी हुई इलाइची के बीज डालकर मिला लें।
- 1/2 गिलास पानी डालकर फिर से ब्लेंड करें।
- एक गिलास में परोसें और ऊपर से गुलाब सिरप की कुछ बूँदें डालें।
सामान्य प्रश्न
क्या हम रोज लस्सी पी सकते हैं?
जी हां, आप रोजाना लस्सी पी सकते हैं। इसे रोजाना पीने से कई तरह के स्वास्थ्य लाभ होते हैं। गर्मियों में हमेशा कम से कम एक गिलास लस्सी रोज जरूर पिएं।
लस्सी पीने के बाद नींद क्यों आती है?
लस्सी में ट्रिप्टोफैन (tryptophan) नाम का अमीनो एसिड (amino acid) होता है जिससे आपको नींद आने लगती है। इस बारे में यहां और पढ़ें।
लस्सी को अंग्रेजी में क्या कहते हैं?
लस्सी को अंग्रेजी में बटर मिल्क (butter milk) कहते हैं। नमकीन लस्सी को छाछ कहा जाता है।
छाछ और लस्सी में क्या अंतर है?
छाछ का स्वाद नमकीन होता है। इसमें कुछ और मसाले जैसे की नमक, चाट मसाला, आदि मिलते है। लस्सी का स्वाद मीठा होता है। इसमें चीनी के साथ इलाइची, रूह अफज़ा, रोज़ फ्लेवर आदि में से कुछ मिलाया जाता है।
