सांभर रेसिपी

आज हम सांभर बनाने का तरीका सिखने जा रहे है। वैसे तो सांभर दक्षिण भारत का व्यंजन है। पर ये पूरी दुनिया मे खाया जाता है। सांभर रेसिपी बनाने मे बहुत ही आसान है।

मैंने रेसिपी को बनाने के सरे स्टेप्स वीडियो में और नीचे लिखे के बताए है।

Read this recipe in English

सांभर रेसिपी

मैंने सांभर को बनाना कैसे सीखा ?

में तो दक्षिण भारत से हूँ नहीं, में तो उत्तर भारत से हूँ। मेरे घर में इसे कोई नही बनाता था। जब भी हमें सांभर डोसा खाना होता था तब हम रेस्टोरेंट में जाकर कहते थे।

मेरी सासु इसको बनाया करती थी। और वो सब इसको चावलो से साथ खाते थे।

मैंने इसको अपनी सासु माँ से बनाना सीखा था। पहले मैंने उनकी तरह सांभर बनाना सीखा। फिर बाद में मैंने रेस्टोरेंट की तरह सांभर बनाना सीखा। पहले कुछ बार तो ये रेस्टोरेंट जैसा नही बना पर बाद मे ये रेस्टोरेंट जैसे बनने लगा।

सांभर को दाल, सब्जियों से बनाते है। इसमें इमली का पानी, सांभर का मसाला और अन्य मसाले भी डलते है।

सांभर को कौन से दाल से बनाए

इसको आप चाहे तो एक दाल से या फिर एक से ज्यादा दालो से बना सकते है। मैंने तुवर दाल से सांभर बनाया है।

आप इन सभी दालों से सांभर को बना सकते है।

  • मूँग दाल या मसूर दाल
  • आप तुवर दाल और मसूर की दाल को मिला के बना सकते है।
  • मूंग और मसूर दाल का स्वाद भी अच्छा आता है।

आप सांभर को अलग अलग स्वाद का बना सकते है बस आपको इसमें सब्जियाँ अलग डालनी है और अलग अलग दाल इस्तेमाल करनी है।

हर बार सांभर का स्वाद अलग आएगा।

सांभर आप मसाला डोसा, सादा डोसा, इडली , उत्तपम, वड़ा, चावल और रोटी के साथ खा सकते है । आप इन सभी की रेसिपी आप इसी साइट पर पढ़ सकते है।

सांभर में कौन कौन से सब्जियाँ डाली जा सकती है ?

सांभर में आप आलू , टमाटर, बीन्स, घीया, भिंडी, बैगन, कद्दू, पेठा, सहजन, मटर, प्याज, हरे प्याज, पालक, कच्चा केला और परवल डाल के बना सकते है।

अगर आप अपने सांभर में कोई और सब्जी भी डालते है है तो मुझे नीचे कमैंट्स में बताये।

सांभर रेसिपी इन हिंदी

सांभर अलग अलग राज्यों में बनाने का तरीका

केरला , तमिलनाडु और कर्नाटक में कुछ जगह पर ये ताजा नारियल के साथ भुना हुआ नारियल डाला जाता है। इसमे ये सांभर मसाला नही डालते।

आन्ध्रा प्रदेश में वे बहुत ही काम सब्जियाँ डालते है।

तमिलनाडु में ये तिल का तेल डालते है और केरल में ये नारियल का तेल से समर बनाते है।

कर्नाटक में ये थोड़ा सा गुड़ डालते है ताकि थोड़ा सा मीठा स्वाद आ सके।

सांभर को बहुत से अलग अलग स्वादों में बनाया जा सकता है। भारत में ही हर जगह इसका अलग अलग स्वाद है।

इस चित्र को Pinterest पर South Indian Recipe या Indian recipes Board पर पिन करें।

सांभर रेसिपी

सांभर रेसिपी

स्वादिष्ट सब्जियों से भरपूर सांभर की रेसिपी
Course Breakfast, Dinner, Lunch, Side Dish
Cuisine South Indian
Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Servings 4 लोगो के लिए
Calories 278kcal

Ingredients

इमली का रस

  • 3-4 चम्मच इमली के पीस
  • 1/2 छोटा कटोरी गर्म पानी

सांभर के लिए सब्जियाँ

  • 1 मध्यम आकार कटा हुआ गाजर
  • 2 मध्यम आकार के कटे हुए आलू
  • 1/4 आकार कटी हुई लौकी या एक छोटी कटोरी
  • 1 बड़ा कटा प्याज
  • 1 मध्यम आकार की शिमला मिर्च
  • 2 मध्यम आकार कटा हुआ टमाटर

दाल और मसाले

  • 2 कप अरहर की दाल या तुवर की दाल
  • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 15-16 पत्ते करी पत्ते
  • 3 सूखी मिर्च
  • 1/4 चम्मच हींग
  • 2 चम्मच काली सरसों
  • 2 चम्मच जीरा
  • 2 चम्मच मेथी दाना
  • 2 चम्मच नमक या अपने स्वाद के अनुसार
  • 2-3 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल आप किसी भी खाना पकाने के तेल का उपयोग कर सकते हैं या तिल का तेल, नारियल का तेल, घी आदि का उपयोग कर सकते हैं
  • 4 गिलास पानी या आवश्यकतानुसार डालें
  • 2 बड़ा चम्मच सांभर मसाला

Instructions

इमली का रस निकालने की विधि

  • भिगोने के बाद इमली नरम हो जाएगी। उसके बाद इसे निचोड़ ले। और बाकि गूदे को फेक दे।
  • इसके बाद इसे छलनी से छान ले।

दाल और सब्जियों को पकाने की विधि

  • बनाने से आधे घंटे पहले दाल को पानी में भिगो दें। भिगोने के बाद इसे पानी से निकाल दें।
  • उबलने के लिए प्रेशर कुकर में दाल और सभी कटी हुई सब्जियो को डाले।
  • इसमे 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर और 1/2 चम्मच नमक डाले।
  • 2.5 गिलास पानी डालें।
  • प्रेशर कुकर को ढककर 7-8 सीटी आने तक पकाएं।
  • जब सीटी निकल जाए, तो ढक्कन खोले। और इसे मैश करने के लिए अच्छी तरह से मिलाए।

सांभर बनाने की विधि

  • कढाई को चूल्हे पर गर्म करें
  • कढ़ाई में 2-3 बड़ा चम्मच तेल डालकर गरम करें
  • सरसों के दानों कढ़ाई मे डाले और इनको फूटने दे /
  • इसमे राई डालें और इसे भी भुने।
  • जीरा डाले और इसे तब तक भूनें जब तक इसका रंग सुनहरे भूरे रंग में न बदल जाए।
  • 1/4 चम्मच हींग डाले
  • 3 सूखी लाल मिर्च डालें और इसे थोड़ा पकाएं।
  • 15-16 करी पत्ते डाले
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर डाले
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाले
  • सांभर पाउडर के 2 बड़े चम्मच डाले
  • 1.5 चम्मच नमक या अपने स्वाद के अनुसार डाले।
  • इसमें सभी मसाले तब तक पकाएं जब तक कि इससे तेल न निकल जाए।
  • इसमें दाल और सब्जियों का सभी पका हुआ मिश्रण डालें। और इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
  • यदि ये थोड़ा गाढ़ा है, तो अपनी पसंद के अनुसार पानी डालें।
  • 3-4 बड़े चम्मच इमली रास डाल कर मिलाए
  • इसे 4 से 6 मिनट तक उबालें ताकि सभी मसाले दाल और सब्जियों में मिल जाए।
  • सांभर तैयार है।

Notes

  • सांभर को थोड़ा सा मीठा स्वाद देने के लिए इसमें थोड़ा सा गुड़ मिला सकते है।
  • अगर आप कद्दू या बैगन जैसी सब्जी का उपयोग करते है तो ये कुकर मे सिटी लगाने से दाल मे घुल जाएगी।इससे बचने के लिए इसे कढ़ाही मे दाल के साथ डाले ताकि यह पक जाए और घुले नही ।
  • इमली को बिलकुल आखरी मे डाले।

सांभर की रेसिपी का वीडियो

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यह रेसिपी को मैने Prestige के कुकर मे बनाया है जिसको मै पिछले 4 वर्षों इस्तेमाल से कर रही हूँ। मैं रोज इसका इसका इस्तेमाल करती हूँ । यह बहुत ही अच्छी गुणवत्ता वाला कुकर है। मैं आपको इस कुकर को खरीदने की सलाह देती हूँ। आपको इस कुकर को अपनी रसोई के लिए भी खरीदना चाहिए।

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