चावल की खीर
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चावल की खीर एक बहुत स्वादिष्ट खीर है जिसे बहुत कम सामग्री से बनाया जाता है। यह चावल, दूध, चीनी, और इलायची और केसर आदि के स्वाद के साथ कुछ सूखे मेवों से बना है।
यह चावल की खीर एक उत्तम मीठा है जिसे आप कभी भी खा सकते हैं।
इस पोस्ट में, मैं आपको वीडियो और स्टेपस में चावल की खीर बनाने की विधि बताऊंगी।
आप इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं। मैं इसे दोनों तरह से रखना पसंद करती हूँ। पहले मैं इसे गरम खाती हूँ और फिर मैं बची हुई खीर को फ्रिज में रखता हूँ। और बाद में इसे ठंडा कर खाती हूँ।
आप सेवई की खीर भी बना सकते हैं। यह स्वादिष्ट भी लगती है।
हम लगभग हर त्योहार पर चावल की खीर या आटे का हलवा बनाते हैं। मेरी मूंग दाल हलवा रेसिपी पोस्ट पढ़ें।
चावल की खीर के लिए सामग्री
चावल की खीर बनाने के लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है। सभी सामग्री हर रसोई में होती है।
- बासमती चावल: मैं खीर के लिए अच्छे बासमती चावल की इस्तेमाल करती हूँ ।
- दूध: क्रीमी, रिच टेक्सचर के लिए हमेशा फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें।
- चीनी : चीनी स्वादानुसार चाहिए।
- सूखे मेवे: इलायची, बादाम, पिस्ता, किशमिश, आदि की आवश्यकता होती है।
चावल की खीर बनाने की विधि का वीडियो
चावल की खीर | चावल की खीर बनाने की विधि
Ingredients
- 1 लीटर दूध
- ½ कटोरी चावल
- 1 कटोरी चीनी
- इलायची पाउडर
- बादाम
- पिस्ता
- किशमिश
Instructions
- दूध को गैस पर उबाल लें और गैस को धीमी कर दें।
- दूध में चावल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें और उसमें इलायची पाउडर और सूखे मेवे डालें। और अच्छे से मिला लें।
- अब इसे हर 2-3 मिनट में अच्छी तरह से चलाते रहें।
- एक गिलास दूध आधा रह जाता है, फिर उसमें चीनी डाल दीजिये।
- 3-4 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए।
- इसे प्लेट से ढक दें और 5-7 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
- चावल की खीर बनकर तैयार है, इसमें ऊपर से मावे डाल कर सर्व करें।
Notes
स्वाद बढ़ाने के लिए टिप्स
- आप थोड़ा सा केसर डाले।
- स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें गुलाब जल मिला सकते हैं।
- आप इसमें चिरौंजी मिला सकते हैं।
सामान्य प्रश्न
खीर को गाढ़ा कैसे करते हैं?
गाढ़ी खीर बनाने के लिए मैं दूध को आधा कर देती हूँ। या आप इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिला सकते हैं। मैं कंडेंस्ड मिल्क के बजाय दूध को गाढ़ा करना पसंद करता हूँ।
खीर के लिए किस प्रकार का चावल अच्छा है?
बासमती चावल खीर के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन, खीर में आप किसी भी तरह के चावल का इस्तेमाल कर सकते हैं। मुझे बासमती चावल पसंद हैं।
क्या चावल को रात भर भिगोना चाहिए?
चावल को रात भर भिगोने की जरूरत नहीं है। अगर आप चावल नहीं भिगो रहे हैं तो चावल को एक उबाल के बाद दूध में डाल दें। यह कुछ ही मिनटों में पक जाएगा।
खीर को अंग्रेजी में क्या कहते हैं?
चावल की खीर का अंग्रेजी नाम राइस पुडिंग (rice pudding) है।
फ्रिज में खीर कितने समय तक चलती है?
खीर को आप फ्रिज में 1 या 2 दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं। लेकिन हम खीर को 1 दिन में ही खा लेते हूँ। दूध से बनी चीज़ो को फ्रिज में 2 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की सलाह नहीं दी जाती है।
क्या खीर फ्रिज में गाढ़ी हो जाती है?
जी हां, खीर को फ्रिज में रखने से वह गाढ़ी होती रहेगी। इसलिए ध्यान रखे की बनाते वक़्त खीर ज्यादा ना हो नहीं तो फ्रिज में रखने के बाद ये और भी गाढ़ी हो जाएगी।
चावल की खीर गाढ़ी होने का क्या कारण है?
अगर आप बहुत ज्यादा चावल डालते हैं या दूध कम करते हैं तो खीर गाढ़ी हो जाती है। अगर आपकी चावल की खीर गाढ़ी हो गई है, तो आप इसे ठीक करने के लिए और दूध मिला सकते हैं।
क्या राइस पुडिंग और चावल की खीर एक ही चीज़ है?
हाँ, दोनों एक ही हैं। भारत में इसे हम चावल की खीर कहते हैं। जबकि भारत के बाहर इसे राइस पुडिंग कहते हैं।
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