पिंडी छोले रेसिपी

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पिंडी छोले या चना पिंडी एक छोले से बनने वाली रेसिपी है जो छोले, मसाले, अमचूर आदि के साथ बनाई जाती है। इस रेसिपी में कोई ग्रेवी नहीं होती है। इसमें सिर्फ छोले पर मसाले लिपटे होते है।

आज हम घर पर पिंडी छोले बनाने की विधि सीखेंगे। पिंडी छोले बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। इस पोस्ट में, मैंने स्टेपस में और रेसिपी का वीडियो दिखाया है।

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पिंडी छोले रेसिपी

इसे पिंडी छोले क्यों कहा जाता है?

यह रेसिपी मूल रूप से पाकिस्तान के पंजाब क्षेत्र के रावलपिंडी इलाके की है। पिंडी शब्द रावलपिंडी से आया है और छोले या चना पंजाबी और हिंदी भाषाओं में छोले के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है।

यह पिंडी छोले या चना पिंडी रेसिपी को छोले को उबालकर और फिर मसाले, अदरक, मिर्च आदि के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इस रेसिपी में कोई ग्रेवी या सॉस नहीं है। इसमें अदरक, मसाले, अमचूर आदि की अपनी खुशबु होती है।

इसमें प्याज और टमाटर नहीं डालता है। यह एकदम सूखे छोले बनते है। इस डिश में प्याज और टमाटर डालने की जगह हम आमतौर पर टमाटर और प्याज को इस डिश के साथ सलाद के तौर पर परोसते हैं।

चना पिंडी रेसिपी

पिंडी छोले के साथ क्या खाएं

इसके साथ आप रोटी, पराठा, नान, भटूरे और चावल खा सकते हैं। पिंडी छोले के साथ ये सब बहुत स्वाद लगते है।

पिंडी छोले और अमृतसरी छोले में अंतर है

लोग अक्सर पिंडी छोले और अमृतसरी छोले के बीच भ्रमित रहते हैं। दोनों की सामग्री और बनाने की विधि में अंतर है।

जैसा कि मैंने पहले बताया, पिंडी छोले में कोई ग्रेवी या सॉस नहीं होता है। उबले हुए छोले में मसाले मिलाए जाते हैं और इस रेसिपी में प्याज, टमाटर और लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया गया है।

वहीं अमृतसरी छोले को बनाने में प्याज, लहसुन और टमाटर का इस्तेमाल किया जाता है। और इसमें गाढ़ी ग्रेवी होती है।

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पिंडी छोले रेसिपी वीडियो

पिंडी छोले रेसिपी | चना पिंडी रेसिपी

असली पिंडी छोले बनाने की विधि सीखें। जिसमें सिर्फ मसाले ही लिपटे रहते है।
Course Main Course
Cuisine Indian, North Indian
Keyword पिंडी छोले रेसिपी
Prep Time 6 hours
Cook Time 30 minutes
Total Time 6 hours 30 minutes
Servings 4 लोगो के लिए

Ingredients

  • 500 ग्राम छोले
  • 5-6 टेबल स्पून देसी घी
  • 3-4 कटी हुई हरी मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
  • 3 बड़े चम्मच इमली का गूदा
  • 2 इंच बारीक कटा अदरक
  • धनिये के पत्ते
  • 1 छोटा चम्मच अजवायन
  • 2 छोटा चम्मच अमचूर
  • 5-6 काली मिर्च पिसी हुई
  • 5-6 लौंग कुटी हुई
  • 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 2 छोटा चम्मच चना मसाला
  • 1 छोटा चम्मच काला नमक
  • 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

Instructions

  • छोले को रात भर भिगो दें।
  • प्रेशर कुकर में पानी के साथ छोले, 1 टी बैग, सूखा आंवला और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें। और 5-6 सीटी आने तक इसे प्रेशर कुक कर लें। और सुनिश्चित करें कि छोले नरम हो गए हैं। नहीं तो, इसमें कुछ और सीटी आने दे।
  • एक पैन गरम करें और उसमें देसी घी डालकर पिघलने दें।
  • घी गरम होने तक हम छोले मसाला तैयार कर लेंगे
  • कढ़ाई में उबले हुए छोले डालें, फिर 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच काला नमक, काली मिर्च, लौंग पाउडर, 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, 1 छोटा चम्मच भुना जीरा मसाला, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, 2 छोटा चम्मच चना मसाला, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, और नमक स्वादानुसार डालें। याद रहे कि आपने छोले को उबालते समय पहले भी नमक डाला है।
  • घी गरम होने के बाद इसमें 1 छोटा चम्मच अजवायन, 2 इंच कटा अदरक, हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे थोड़ा पकाएं।
  • तड़का बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और छोले में डाल दीजिए।
  • अब गैस स्टोव को ऑन कर दें और छोले में मसाला मिला दें।
  • मध्यम आंच पर छोलो को पकाएं। इसे लगातार 2-3 मिनट तक चलाएं।
  • 3 बड़े चम्मच इमली का रस, 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • इसमें बचा हुआ उबला हुआ छोले का पानी डालें। और इसे अच्छे से मिला लें।
  • मध्यम आंच पर इसे 2-3 मिनट तक पकाएं
  • गैस बंद कर दीजिये, पिंडी छोले बनकर तैयार हैं।
  • सर्विंग बाउल में परोसें। और कटे हुए ताजे हरे धनिये से गार्निश करें।

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