आम का अचार बनाने की विधि

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आम का अचार कच्चे आम, मसालों और सरसों के तेल से बनाया जाने वाला एक पारंपरिक अचार है।

यह आम का अचार किसी भी भारतीय भोजन जैसे दाल चावल, रोटी, पराठा आदि के साथ लिया जाता है।

आम का अचार बनाने के कई तरीके हैं। इसका स्वाद हर राज्य में बदलता रहता है। किसी को खट्टा पसंद है तो किसी को मध्यम खट्टा।

मैं आम के अचार की सबसे आसान रेसिपी में से एक शेयर कर रही हूँ। आइए जानें कि घर पर आम का अचार कैसे बनाया जाता है, जिसका स्वाद बिल्कुल वैसा ही होता है जैसा कि हमारी दादी-नानी बनती थी

आम का अचार बनाने की विधि

बाजार का बना आम का अचार घर के बने अचार की तुलना में अच्छा नहीं लगता।

मैं बाजार से अचार नहीं खरीदती हूँ। इसके बजाय मैं अपना घर में अचार बनाती हूँ या किसी और से बनवा लेती हूँ।

हम विभिन्न प्रकार के आचार बना सकते हैं जैसे नींबू का अचार, हरी मिर्च का अचार, गाजर का अचार, फूलगोभी का अचार, मूली का अचार, लसोड़ा का अचार, टिट का अचार आदि।

आम का अचार रेसिपी वीडियो

आम का अचार बनाने की विधि

Course Pickle
Cuisine Indian
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Ingredients

  • 1 किलो कच्चा आम आम्बी
  • 50 ग्राम सौंफ  दरदरा पीसा हुआ
  • 50 ग्राम मेथी दाना मोटा पीसा हुआ
  • 25 ग्राम राई
  • 50 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्ची
  • 100 ग्राम नमक
  • 25 ग्राम हल्दी
  • 200 मिलीलीटर कच्चा सरसों का तेल
  • 50 मिलीलीटर सरसों का तेल
  • ½ बड़ी चम्मच हींग

Instructions

  • आम्बी को बहते पानी में धोकर कपड़े से पोंछ लें।
  • आम को मध्यम आकार में काट लें। मैंने आम की गुठली को गूदे से अलग कर दिया है।
  • उन्हें कपड़े पर रखें और दूसरे कपड़े से ढक दें।
  • इसे 2 दिनों के लिए 3-4 घंटे धूप में सुखाएं।
  • एक बाउल में सौफ, मेथी दाना, राई, कश्मीरी लाल मिर्च, नमक, हल्दी डालें।
  • थोड़ा सा कच्चा सरसो का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • बचा हुआ कच्चा तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मसाले में तेल मिलाने के लिए हम 200 मिली कच्चे सरसों के तेल का प्रयोग करेंगे।
  • एक कड़ाही में 50 मिलीलीटर सरसों का तेल डालकर गर्म करें।
  • गैस बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
  • अब इसमें 1/2 बड़ी चम्मच हिंग डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • अब इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
  • एक बड़े पतीले में सूखे कच्चे कटे हुए आम डालें।
  • इसमें तैयार मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें
  • आचार को ठंडा होने के बाद गरम सरसों के तेल में मिला दीजिये।
  • एक काँच की बोतल या बरनी में आचार डालें।
  • इसे रोजाना अगले 3-4 दिनों तक एक बार चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद आप इसे इस्तेमाल कर सकते हैं।

Notes

गीले चम्मच, कटोरी या अचार के बर्तन का प्रयोग न करें। नहीं तो आपका अचार खराब हो जाएगा।

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