मटर पनीर रेसिपी

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मटर पनीर उत्तर भारत के पंजाब क्षेत्र का एक बहुत पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। यह सब्जी मटर और पनीर से बनाई जाती है।

मैं यह मटर पनीर की रेसिपी रेस्टोरेंट स्टाइल में बनाऊंगी।

यह स्वादिष्ट मटर पनीर अधिकांश लोगो को पसंद आता है। अगर आपको इसकी सही रेसिपी पता हो तो इसे बनाना बहुत आसान है। इसका स्वाद बिलकुल रेस्टोरेंट स्टाइल जैसा ही होगा।

मटर पनीर रेसिपी

मटर पनीर के बारे में

मटर पनीर एक भारतीय व्यंजन है जिसे मटर और पनीर से बनाया जाता है। ये ही इसकी दो मुख्य सामग्री हैं।

यह क्लासिक डिश भारतीय घरों में अलग अलग तरीको से बनाई जाती है। इसलिए घर के मटर पनीर का स्वाद रेस्टोरेंट वाले से अलग होता है।

इस पोस्ट में हम मटर पनीर की रेसिपी को रेस्टोरेंट स्टाइल बनाना सीखेंगे।

इस रेसिपी में, मैंने सबसे पहले प्याज़ और टमाटर को मसाले के साथ भून लिया है। फिर पकाने के बाद। मैंने मिश्रण का मिक्सर में बारीक पेस्ट बनाया है। फिर पनीर और मटर को थोड़ा सा तला है और फिर इसमें ग्रेवी का पेस्ट में थोड़ा सा पानी और कुछ और मसालों के साथ मिला के पकाया है। और फिर मटर और पनीर इसमें डाले गए है।

मैं आपसे अनुरोध करती हूँ कि मेरे अन्य व्यंजनों की रेसिपी जरूर पढ़ें जैसे

कड़ाही पनीर
पनीर बटर मसाला
शाही पनीर
पनीर टिक्का मसाला
पनीर टिक्का

मटर पनीर के साथ कुछ अन्य व्यंजन भी परोसे जाते है जैसे

दाल मखनी
मिक्स वेज रेसिपी
भरवा भिंडी

मटर पनीर मुख्य सामग्री

  • पनीर: इस डिश के लिए आपको अच्छी क्वालिटी का, सॉफ्ट और क्रीमी पनीर चाहिए। मेरा सुझाव है कि आप हमेशा ताजा पनीर ही खरीदें। अगर आपके पास घर का बना पनीर है तो ये बहुत ही बढ़िया है। आप वह भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • सब्जियां: हमेशा ताजा टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और मटर लें। अगर मटर का मौसम नहीं है। फिर आप फ्रोज़न मटर (पैकेट वाले मटर) खरीद सकते हैं। ये बाजार में आसानी से उपलब्ध हैं।
  • मसाले: मसाले में आपको हल्दी पाउडर, जीरा, कसूरी मेथी, जीरा पाउडर, काली मिर्च, धनिया पाउडर, नमक, लौंग, बड़ी इलाइची चाहिए। ये सभी घर पर ही मिल जाते है।
  • काजू: क्रीमी स्वाद लेन के लिए, आपको इस व्यंजन में कुछ काजू डालने पड़ेगे। मैंने इस रेसिपी में काजू नहीं डाला है। आप उन्हें क्रीमी स्वाद के लिए डाल सकते हैं।

मटर पनीर रेसिपी वीडियो

मटर पनीर रेसिपी

स्वादिष्ट और मुँह में पानी लाने वाला मटर पनीर रेसिपी। ये पनीर की बेहतरीन रेसिपी में से एक है /
Course Main Course
Cuisine Indian, North Indian
Keyword मटर पनीर की सब्जी, मटर पनीर बनाने की विधि, मटर पनीर रेसिपी
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 लोगो के लिए

Ingredients

  • 3 बड़े चम्मच तेल
  • 2 बड़ी इलायची
  • 6 लौंग
  • 25-30 काली मिर्च
  • ½ छोटा चम्मच जीरा
  • 1 इंच अदरक
  • 1 बड़ा प्याज
  • ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 2 टमाटर
  • छोटा चम्मच नमक या अपने स्वादानुसार
  • 1 कप पानी
  • 2 बड़े चम्मच घी
  • 1 कटोरी मटर
  • 2 हरी मिर्च
  • 100 ग्राम पनीर
  • पानी
  • 1 चुटकी भुनी हुई कसूरी मेथी

Instructions

ग्रेवी बनाना

  • कढ़ाई गरम कीजिये और 3 बड़ी चम्मच तेल डालिये।
  • अब 2 बड़ी इलाइची और 6 लौंग इसमें डाल दें।
  • अब इसमें 25 साबुत काली मिर्च डालें।
  • ½ छोटी चम्मच जीरा डालें और पका लें। एक बार पक जाने के बाद।
  • इसमें 1 इंच बारीक कटी अदरक डालें।
  • 1 कटा हुआ बड़ा प्याज डालकर भूनें।
  • अब इसमें ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर और 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल दें।
  • 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • थोडा़ सा पानी डालकर अच्छी तरह से चला लें। ताकि मसाला न जले।
  • इसमें 2 कटे टमाटर डालें।
  • अब इसमें 1.5 छोटी चम्मच नमक डालें। और इसे अच्छे से मिला लें।
  • इसे ढक्कन से ढककर कुछ मिनट के लिए पकाएं।
  • आधा कप पानी डालें।
  • अब बड़ी इलाइची को हटा दीजिये, क्योंकि इसका स्वाद पहले से ही ग्रेवी में आ गया है।
  • इसे ढक्कन से ढककर कुछ मिनट के लिए पकाएं।
  • इसे ठंडा करें और मिक्सर ग्राइंडर में बारीक पेस्ट बना लें।

पनीर को फ्राई करना

  • दूसरे गैस स्टोव पर, एक पैन गरम करें और थोड़ा तेल डालें।
  • इसमें पनीर के टुकड़े डाल कर तलने के लिए रख दें।
  • इसे कुछ सेकेंड के लिए हल्का सा भूनें, जब यह एक तरफ से पक जाए तो इसे पलट दें।

मटर पनीर बनाना

  • एक और कढ़ाई गरम करें और उसमें 2 बड़ी चम्मच घी डालें।
  • इसमें 1 कटोरी ताजे मटर डालें।
  • इसमें 2 बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
  • इसमें एक चुटकी नमक मिलाएं।
  • और इसे कुछ मिनट के लिए भूनें।
  • कड़ाही को ढककर 5 से 7 मिनट तक पकाएं।
  • अब इसमें हमारे टमाटर और मसाला का पेस्ट डालें।
  • इसमें ½ कप पानी डालें।
  • इसे अच्छे से मिक्स करके धीमी आंच पर पकाएं।
  • अब इसमें शैलो फ्राई पनीर डालें।
  • इसमें एक चुटकी भुनी हुई कसूरी मेथी डालें।
  • इसे ढक्कन से ढककर 5 से 7 मिनट तक पकाएं।
  • आपकी मटर पनीर की सब्जी तैयार है।

मटर पनीर को किसके साथ खाए?

मटर पनीर को रोटी, पराठा, पूरी, नान और तंदूरी रोटी के साथ खाने में अच्छा लगता है। इसे उबले हुए चावल और जीरा चावल के साथ भी भी खाया जाता है।

मेरी रोटी, पराठा, नान और पूरी की रेसिपी की पोस्ट पढ़ें।

मैं आमतौर पर इससे साथ पूरी या पराठा बनाती हूँ। मैं साथ में कोई भी रायता जैसे बूंदी रायता, प्याज का रायता आदि लेती हूँ। और सलाद, सिरका प्याज भी लेती हूँ। इससे पूरी थाली बन जाती है।

इसके साथ दूसरी सब्जी में आप आलू गोभी, भिंडी की सब्जी, पेठा सब्जी, अरबी आदि बना सकते हैं।

नीतू के टिप्स

  • टमाटर: ताजे, पके और मीठे टमाटर लें, नहीं तो मटर पानीर का स्वाद खट्टा हो जाएगा।
  • क्रीमीनेस के लिए: डिश में क्रीमीनेस डालने के लिए, डिश में थोड़े से काजू का इस्तेमाल करें। टमाटर भूनते समय काजू डालें। और फिर इन सबको मिलाकर पेस्ट बना लें।
  • बिना प्याज और लहसुन के: मैंने इस रेसिपी में लहसुन नहीं डाला है। आप बिना प्याज और लहसुन के बनाने के लिए इनको रेसिपी में ना डाले।
  • अधिक स्वाद के लिए: डिश में अधिक स्वाद जोड़ने के लिए इस व्यंजन को देसी घी में बनाए।

सामान्य प्रश्न

क्या आप मटर पनीर को फ्रीज कर सकते हैं?

जी हाँ, आप मटर पनीर को फ्रीजर में रख सकते हैं। लेकिन, मैं इसे जिस दिन ये बना है उसी दिन खाने का सुझाव दूंगी।

फ्रिज से निकलने के बाद पनीर को नरम कैसे बना सकते है?

प्याले में गर्म पानी लीजिए। क्यूब्स में कटे हुए पनीर को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। इससे पनीर डिश के लिए नरम हो जाएगा। पनीर को 5 मिनिट से ज्यादा भिगो कर न रखें, नहीं तो पनीर पकने के समय टूट जाएगा।

क्या मटर पनीर स्वस्थ है?

जी हाँ, मटर पनीर एक हेल्दी डिश है। इसमें प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व होते हैं।

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