आप टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट मिक्सर में बना ले। आप मिर्च को अलग से डाल भी सकते है। तो फिर आप इनको पीसीये मत।
पैन या कढ़ाई को गरम करे।
2 चमच देसी घी या तेल को गरम करे
इसमें जीरा डाल के इसको भूने।
अब इसमें टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डाले
पेस्ट को पका ले। तेल साइड से छूटने लगेगा।
इसमें 1/2 छोटी चमच सेंधा नमक डाले।
इसमें 1/2 छोटी चमच काली मिर्च पाउडर डाले।
अब इसमें मसले हुए उबले आलू डाले।
इन सबको मिला ले।
अब इसमें 1 कप पानी डाले। आप पानी की मात्रा अपने हिसाब से बढ़ा या घटा भी सकते है।
अच्छे से मिला ले और ढक्कन ढक दे।
10 मिनटों तक मध्यम आँच पर पका ले।
ऊपर से हरा धनिया डाले
आलू टमाटर की व्रत वाली सब्जी तैयार हो गई।