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पिंडी छोले रेसिपी | चना पिंडी रेसिपी

असली पिंडी छोले बनाने की विधि सीखें। जिसमें सिर्फ मसाले ही लिपटे रहते है।
Prep Time6 hrs
Cook Time30 mins
Total Time6 hrs 30 mins
Course: Main Course
Cuisine: Indian, North Indian
Keyword: पिंडी छोले रेसिपी
Servings: 4 लोगो के लिए

Ingredients

  • 500 ग्राम छोले
  • 5-6 टेबल स्पून देसी घी
  • 3-4 कटी हुई हरी मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
  • 3 बड़े चम्मच इमली का गूदा
  • 2 इंच बारीक कटा अदरक
  • धनिये के पत्ते
  • 1 छोटा चम्मच अजवायन
  • 2 छोटा चम्मच अमचूर
  • 5-6 काली मिर्च पिसी हुई
  • 5-6 लौंग कुटी हुई
  • 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 2 छोटा चम्मच चना मसाला
  • 1 छोटा चम्मच काला नमक
  • 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

Instructions

  • छोले को रात भर भिगो दें।
  • प्रेशर कुकर में पानी के साथ छोले, 1 टी बैग, सूखा आंवला और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें। और 5-6 सीटी आने तक इसे प्रेशर कुक कर लें। और सुनिश्चित करें कि छोले नरम हो गए हैं। नहीं तो, इसमें कुछ और सीटी आने दे।
  • एक पैन गरम करें और उसमें देसी घी डालकर पिघलने दें।
  • घी गरम होने तक हम छोले मसाला तैयार कर लेंगे
  • कढ़ाई में उबले हुए छोले डालें, फिर 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच काला नमक, काली मिर्च, लौंग पाउडर, 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, 1 छोटा चम्मच भुना जीरा मसाला, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, 2 छोटा चम्मच चना मसाला, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, और नमक स्वादानुसार डालें। याद रहे कि आपने छोले को उबालते समय पहले भी नमक डाला है।
  • घी गरम होने के बाद इसमें 1 छोटा चम्मच अजवायन, 2 इंच कटा अदरक, हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे थोड़ा पकाएं।
  • तड़का बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और छोले में डाल दीजिए।
  • अब गैस स्टोव को ऑन कर दें और छोले में मसाला मिला दें।
  • मध्यम आंच पर छोलो को पकाएं। इसे लगातार 2-3 मिनट तक चलाएं।
  • 3 बड़े चम्मच इमली का रस, 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • इसमें बचा हुआ उबला हुआ छोले का पानी डालें। और इसे अच्छे से मिला लें।
  • मध्यम आंच पर इसे 2-3 मिनट तक पकाएं
  • गैस बंद कर दीजिये, पिंडी छोले बनकर तैयार हैं।
  • सर्विंग बाउल में परोसें। और कटे हुए ताजे हरे धनिये से गार्निश करें।