सांभर रेसिपी
स्वादिष्ट सब्जियों से भरपूर सांभर की रेसिपी
Servings: 4 लोगो के लिए
Calories: 278kcal
Ingredients
इमली का रस
- 3-4 चम्मच इमली के पीस
- 1/2 छोटा कटोरी गर्म पानी
सांभर के लिए सब्जियाँ
- 1 मध्यम आकार कटा हुआ गाजर
- 2 मध्यम आकार के कटे हुए आलू
- 1/4 आकार कटी हुई लौकी या एक छोटी कटोरी
- 1 बड़ा कटा प्याज
- 1 मध्यम आकार की शिमला मिर्च
- 2 मध्यम आकार कटा हुआ टमाटर
दाल और मसाले
- 2 कप अरहर की दाल या तुवर की दाल
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 15-16 पत्ते करी पत्ते
- 3 सूखी मिर्च
- 1/4 चम्मच हींग
- 2 चम्मच काली सरसों
- 2 चम्मच जीरा
- 2 चम्मच मेथी दाना
- 2 चम्मच नमक या अपने स्वाद के अनुसार
- 2-3 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल आप किसी भी खाना पकाने के तेल का उपयोग कर सकते हैं या तिल का तेल, नारियल का तेल, घी आदि का उपयोग कर सकते हैं
- 4 गिलास पानी या आवश्यकतानुसार डालें
- 2 बड़ा चम्मच सांभर मसाला
Instructions
इमली का रस निकालने की विधि
- भिगोने के बाद इमली नरम हो जाएगी। उसके बाद इसे निचोड़ ले। और बाकि गूदे को फेक दे।
- इसके बाद इसे छलनी से छान ले।
दाल और सब्जियों को पकाने की विधि
- बनाने से आधे घंटे पहले दाल को पानी में भिगो दें। भिगोने के बाद इसे पानी से निकाल दें।
- उबलने के लिए प्रेशर कुकर में दाल और सभी कटी हुई सब्जियो को डाले।
- इसमे 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर और 1/2 चम्मच नमक डाले।
- 2.5 गिलास पानी डालें।
- प्रेशर कुकर को ढककर 7-8 सीटी आने तक पकाएं।
- जब सीटी निकल जाए, तो ढक्कन खोले। और इसे मैश करने के लिए अच्छी तरह से मिलाए।
सांभर बनाने की विधि
- कढाई को चूल्हे पर गर्म करें
- कढ़ाई में 2-3 बड़ा चम्मच तेल डालकर गरम करें
- सरसों के दानों कढ़ाई मे डाले और इनको फूटने दे /
- इसमे राई डालें और इसे भी भुने।
- जीरा डाले और इसे तब तक भूनें जब तक इसका रंग सुनहरे भूरे रंग में न बदल जाए।
- 1/4 चम्मच हींग डाले
- 3 सूखी लाल मिर्च डालें और इसे थोड़ा पकाएं।
- 15-16 करी पत्ते डाले
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर डाले
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाले
- सांभर पाउडर के 2 बड़े चम्मच डाले
- 1.5 चम्मच नमक या अपने स्वाद के अनुसार डाले।
- इसमें सभी मसाले तब तक पकाएं जब तक कि इससे तेल न निकल जाए।
- इसमें दाल और सब्जियों का सभी पका हुआ मिश्रण डालें। और इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
- यदि ये थोड़ा गाढ़ा है, तो अपनी पसंद के अनुसार पानी डालें।
- 3-4 बड़े चम्मच इमली रास डाल कर मिलाए
- इसे 4 से 6 मिनट तक उबालें ताकि सभी मसाले दाल और सब्जियों में मिल जाए।
- सांभर तैयार है।
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Notes
- सांभर को थोड़ा सा मीठा स्वाद देने के लिए इसमें थोड़ा सा गुड़ मिला सकते है।
- अगर आप कद्दू या बैगन जैसी सब्जी का उपयोग करते है तो ये कुकर मे सिटी लगाने से दाल मे घुल जाएगी।इससे बचने के लिए इसे कढ़ाही मे दाल के साथ डाले ताकि यह पक जाए और घुले नही ।
- इमली को बिलकुल आखरी मे डाले।
