प्याज के पकोड़े
चाय के साथ खाने के लिए स्वादिष्ट कुरकुरे प्याज के पकोड़े बहुत ही स्वादिष्ट लगते है।
Servings: 2 लोगो के लिए
Ingredients
- 5-6 मीडियम साइज प्याज कटा हुआ
- 2 कप बेसन 200 ग्राम
- 3-4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- नमक
- अजवायन
- हल्दी
- धनिया पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- चाट मसाला
- भुना जीरा पाउडर
- पानी
- तेल तलने के लिए
Instructions
पकोड़े का घोल बनाना
- एक कटोरा लें, उसमें कटे हुए प्याज़ डालें।
- इसमें कटी हुई हरी मिर्च डालें।
- इसमें 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल दीजिए।
- अब, 2 चम्मच धनिया पाउडर डालें।
- इसमें 1 छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर डाल दीजिए।
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर या अपनी पसंद के हिसाब से डाले ।
- अब इसमें 1 छोटी चम्मच अजवायन डालें
- इसमें 2 छोटी चम्मच चाट मसाला डालें।
- फिर नमक अपने स्वादानुसार डालिये।
- मसाले को प्याज के साथ मिलाएं।
- अब उसी कटोरा में आधा बेसन डालकर हाथों से अच्छी तरह मिला लें।
- थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। आपको इसका थोड़ा गाढ़ा घोल बनाना है।
- फिर से जरूरत हो तो थोड़ा सा पानी डालकर मिला लें।
- अब बैटर तलने के लिए तैयार है.
पकोड़े तलना
- एक कढ़ाई लीजिये, पकौड़े तलने के लिये तेल डालिये।
- तेल को तेज आँच पर तलने के लिए गरम करें।
- एक चुटकी बेसन का मिश्रण लें और इसे तेल में डालकर तापमान चेक करें। अगर वह तुरंत ऊपर की ओर आ जाए तो इसका मतलब है कि तेल पर्याप्त गर्म है।
- अब गैस को मध्यम-तेज आंच पर तलने के लिए रहने दें।
- अपने हाथों पर थोड़ा सा मिश्रण लें और इसे ध्यान से तेल में गिरा दें। कढ़ाई को पकोड़े के घोल से पूरा भर ले। पकोड़े का आकर बहुत छोटे या बहुत बड़े नहीं होने चाहिए।
- जब पकोड़ा आधा पक जाए तब इसको पलट दें।
- इन्हें दोनों तरफ से आधा पक पकने तक तल लें।
- अब कढाई से आधे तले हुए पकौड़े को प्लेट में निकाल लीजिये।
- जब ये ठंडा हो जाएं तो इन्हें चमचे से दबाकर तलने के लिए रख दें। यह एक वैकल्पिक कदम है।
- अब पकोड़े तलने के लिये तेल गरम कीजिये।
- आंशिक रूप से तले हुए पकोड़े को ध्यान से गरम तेल में तलने के लिए डाल दीजिए।
- दोनों तरफ से तलने के बाद इन्हें कढ़ाई से प्लेट में निकाल लीजिए।
- पकोड़े पर कुछ चुटकी चाट मसाला छिड़कें।
- इसे पुदीने और धनिये की चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसें।
