पैन गरम करें और उसमें 1½ बड़ी चम्मच मक्खन डालकर पिघलने दें।

मध्यम आंच पर, पैन में 3 लौंग और 4-5 दाल चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

बारीक कटा हुआ अदरक और टमाटर डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे 1-2 मिनिट तक तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाए।

अब गैस बंद कर दें और टमाटर के मिश्रण को बारीक पीस कर पेस्ट बना लें।

एक छलनी की मदद से पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें। छानने के लिए चम्मच की सहायता लें। इससे ग्रेवी को स्मूद टेक्सचर मिलेगा।

काजू को मिक्सर जार में डालिये, जिसे हम पहले ही आधे घंटे के लिए पानी में भिगो चुके हैं। इसमें थोडा़ सा पानी डालकर महीम पेस्ट बना लें।

अब वही पैन लें, उसमें बचा हुआ मक्खन (1½ बड़ी चम्मच) डालें और इसे पिघलने दें।

अब मक्खन में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। यह पकवान को एक अच्छा रंग देता है।

धीमी आंच पर पैन में टमाटर का पेस्ट डालकर हल्के हाथ से मिला लें।

इसे ढक्कन से ढक दें, गैस की आंच तेज कर दें और ग्रेवी को उबाल लें।

ग्रेवी में उबाल आने के बाद, ढक्कन हटा दीजिये, और इसे बिना ढके मध्यम आंच पर लगभग 1-2 मिनिट तक थोड़ा सा गाड़ा होने तक पका लीजिये।

अब इसमें 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर डालकर तेज-मध्यम आंच पर अच्छी तरह मिला लें।

ग्रेवी में काजू का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।

साथ ही, मिक्सर जार में थोड़ा पानी डालें ताकि काजू के पेस्ट जो मिक्सर जार में लगा हुआ है वो भी उपयोग में आ जाए और उसे पैन में डाल दें।

इन सभी को मिलाने के बाद पैन को लगभग 1 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

जैसे ही इसमें उबाल आ जाए, ढक्कन हटाकर तेज-मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं।

अब ग्रेवी में गरम मसाला पाउडर और स्वादानुसार नमक डाल कर गाढ़ा होने तक पकने दीजिये।

मलाई या क्रीम डालें। इसके साथ ही ग्रेवी में भुनी हुई कसूरी मेथी (तवा पर भून लें) को दोनों हथेलियों के बीच मसल कर ग्रेवी में डाल दें। ग्रेवी को हल्का सा मिला दें।

अब पनीर को ग्रेवी में डालें। ढक्कन को ढक दें और इसे लगभग एक मिनट तक पकने दें ताकि पनीर स्वाद को सोख ले।

आंच बंद कर दें और डिश को सर्विंग बाउल में परोसें। इसे धनिया पत्ती से गार्निश करें।