उसी पैन में ½ छोटी चम्मच जीरा डालकर हल्का सा भून लें।
बारीक कटा हुआ अदरक डालकर अच्छी तरह मिला लें। और इसे तब तक पकाएं जब तक अदरक की कच्ची महक न चली जाए।
इसमें टमाटर और प्याज का पिसा हुआ पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 छोटा चम्मच नमक डालें।
2 छोटी चम्मच गरम मसाला डालें।
एक चुटकी भुनी हुई कसूरी मेथी डालें।
गैस की आंच धीमी रखें और ग्रेवी में 2 टेबल स्पून दही डालें।
ग्रेवी ना तो ज्यादा गाढ़ी होनी चाहिए और ना ही ज्यादा पतली। यदि आवश्यक हो तोग्रेवी में थोड़ा पानी डालें।
सभी तली हुई सब्जियां, पनीर को ग्रेवी में डालें और धीरे-धीरे अच्छी तरह मिला ले।
ढ़क्कन से ढककर 5-7 मिनिट तक पकाए।
इसे ताजी कटी हरी धनिया से सजाकर गैस बंद कर दें।
5 मिनिट के लिए ढककर प्याले में निकाल लीजिए।