वेज सीख कबाब रेसिपी
वेज सीक कबाब रेसिपी नॉन वेज कबाब का एक शुद्ध शाकाहारी संस्करण है। यह एक वेजिटेबल स्नैक है जिसे ढेर सारी सब्जियों और मसालों से बनाया जाता है।
Servings: 6 सर्विंग्स
Ingredients
- 2 उबले आलू कद्दूकस किये हुए
- 1 मध्यम आकार की गाजर कद्दूकस की हुई
- 1 कटोरी पनीर कद्दूकस किया हुआ
- 1 कटोरी फूलगोभी कद्दूकस की हुई
- 1 कटोरी फ्रेंच बीन्स कटी हुई
- ¼ कटोरी चीज़ कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच देसी घी
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच बेसन भुना हुआ
- ¾ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चुटकी भर कसूरी मेथी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
- कबाब के लिए सीक
Instructions
- एक पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा देसी घी डालें।
- घी गरम होने पर इसमें ½ छोटी चम्मच जीरा डाल दीजिए।
- जीरा भूनने के बाद कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई बीन्स, कद्दूकस की हुई फूलगोभी डालें। और इसे अच्छे से मिला लें।
- इसे तब तक पकाएं जब तक इनका पानी न सूख जाए। उसके बाद एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें और ठंडा होने दें।
- ठंडा होने पर इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¾ छोटी चम्मच धनिया पाउडर, एक चुटकी कसूरी मेथी पाउडर, 1 छोटी चम्मच चाट मसाला, 1 बड़ा चम्मच भुना हुआ बेसन, कटोरी पनीर, ¼ कटोरी चीज़, ¼ कटोरी पनीर, 1 कटोरी उबले आलू, 2 हरी मिर्च, 1 इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल दीजिए।
- इसे अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।
- हाथ में एक स्टिक (सीक) लें और हाथ में एक मिश्रण लें और स्टिक के चारों ओर कसकर दबाना शुरू करें। इस तरह से सीक (स्टिक) पर चिपक जाएगा।
- सभी स्टिक्स (सीक) पर इसी तरह मिश्रण को लगा दे।
- गैस स्टोव पर तवा गरम करें।
- थोड़ा सा देसी घी डाल कर गरम होने दीजिये।
- तवे पर सीक रख कर मध्यम आंच पर एक तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक पका लीजिए।
- स्टिक को दूसरी तरफ से पलट कर पकने के लिए रख दें। और इसे चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक पलटते रहें।
- सीक कबाब रेसिपी तैयार है। एक प्लेट में परोसें।
Notes
टिपस
- स्टिक्स को 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। ताकि कबाब बनाते समय यह जले नहीं।
- अगर आपका मिश्रण ढीला है या स्टिक से नहीं चिपक रहा है। फिर इसमें थोड़ा और भुना हुआ बेसन या ब्रेड क्रुम्ब्स डाल दें।
- अगर आपके कबाब तवे पर चिपक रहे हैं, तो इसमें थोड़ा और देसी घी डाल दीजिए।
- अगर आपके पास सीक (sticks) नहीं हैं, तो आप टिक्की का आकार देकर भी बना सकते हैं या उन्हें अपनी पसंद का कोई भी आकार दे सकते हैं।
