कलाकंद कैसे बनाते है | पनीर से कलाकंद कैसे बनाएं | कलाकंद रेसिपी
कलाकंद दूध को गाढ़ा करके पनीर, इलाइची आदि से बनाया जाता है। कलाकंद को बनाने का तरीका बहुत ही आसान है।
Servings: 8 बर्फी
Ingredients
- 2 लीटर फुल क्रीम दूध
- 1 नींबू का रस
- 3-4 इलायची के बीज का पाउडर
- 100 ग्राम चीनी स्वादानुसार
- काजू
- बादाम
- पिस्ता
Instructions
पनीर बनाना
- एक पतीला लें और उसमें थोड़ा सा पानी और फिर 1 लीटर दूध उबालने के लिए डालें। हमने पानी इसलिए डाला है ताकि दूध नीचे से चिपके नहीं।
- दूध में उबाल आने के बाद इसे चमचे से चलाकर गैस बंद कर दें।
- 5-7 मिनिट बाद जब ये थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें थोड़ा सा नींबू का रस डालकर लगातार चलाते रहें। फिर से थोड़ा सा नींबू का रस डालें और इसे लगातार चलाते रहें।
- आप देखेंगे कि पनीर बनना शुरू हो गया है।
- अब पनीर को छलनी से धोकर साफ पानी से धो लें।
कलाकंद बनाना
- एक कढ़ाई लें और उसमें थोड़ा सा पानी डालें। और 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालकर मध्यम आंच पर उबाल लें।
- दूध को तब तक उबले जब तक ये आधा ना रह जाए और उसके बीच में लगातार चलाते रहें।
- इसमें पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसे बीच-बीच में चलाते रहें और 3-4 इलायची के दाने का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब इसमें 100 ग्राम चीनी या ½ कप चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- चीनी पिघलने पर पानी छोड़ देगी। और आपको इसे लगातार चलाते रहने की जरूरत है ताकि यह कड़ाही में चिपके नहीं।
- एक बार जब सारा पानी सूख जाए और मिश्रण नरम होकर गाढ़ा बन जाए। फिर इसे घी से ग्रीस की हुई प्लेट या डिब्बे में सेट करने के लिए निकाल लें।
- इसे कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता से सजाएं।
- जब यह सैट हो जाए तो चौकोर टुकड़ों में काट कर सर्व करें।
