एक कटोरे में उबले हुए आलू लें
एक मुट्ठी हरा धनिया, 2-3 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 छोटी चम्मच नमक, 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1.5 छोटी चम्मच सूखा आम पाउडर, 3-4 चम्मच चावल का आटा, और इन सबको मिला ले ।
आलू को मैश करें और उसमें सभी सामग्री मिलाएं। जब आप टिक्की बनाने जा रहे हों तो आलू गर्म नहीं होना चाहिए। टिक्की बनाने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें। इसे बहुत बारीक़ी से मैश ना करें। कुछ बड़े एलु के टुकड़े रह भी गए तो भी ठीक है ।
हाथ में तेल लगाएं। और मिश्रण की गोल टिक्की बना लें
धीरे से टिक्की को दबाएं और इसे थोड़ा सा चपटा करें। और सभी टिक्की को तलने के लिए तैयार करें।
टिक्कियों को तलने के लिए कड़ाही में तेल गरम करें
तलने के लिए तेल में टिक्की डाले ।
धीमी आंच पर टिक्कियों को पकाएं। अगर आंच ज्यादा है तो यह अंदर से नहीं पकेंगे।
टिक्किया जब सुनहरी भूरी हो जाए तो इनको पलट दे।
जब वे दोनों ओर से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो तेल से टिक्कियों को निकाल ले। इसे टिश्यू पेपर पर ना रखें अन्यथा, वे अपना कुरकुरापन खो देंगी ।
टिक्की को प्लेट पर रखें, और इसे हाथ से थोड़ा सा दबा दे। और उस पर दही डालें।
इसके ऊपर इमली की चटनी और धनिया की चटनी डालें।
इसके ऊपर नमक, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर छिड़कें।