पैन में 1.5 लीटर पानी लें और इसे उबाल लें।

इसमें 1/3 चम्मच नमक डालें।

अब उबलते पानी में नूडल्स डालें।

इसे 6-7 मिनट तक उबालें। 80% पकने पर गैस की आंच बंद कर दें।

नूडल्स को छलनी में छान ले जिससे अतिरिक्त पानी निकल जाए।

कढ़ाही में तेल गरम करें

इसमें कटा हुआ प्याज डाले और इसे कुछ सेकंड के लिए पकाएं।

इसमें कटी हुई गोभी और शिमला मिर्च डालें।

इन्हें 1-2 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं। और इसे पूरी तरह से पकाया नहीं है । यह थोड़ा कच्चा रहना चाहिए।

इसमें 1 बड़ा चमचा सिरका और सोया सॉस डाले।

अब इसमें 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च सॉस, 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च सॉस और 1 बड़ा चम्मच टमाटर केचप डाले

इसे अच्छे से मिला ले।

अब इसमें उबले हुए नूडल्स मिलाएं।

फिर नमक और काली मिर्च डालें। और इसे तेज आंच पर मिलाएं।

चाउमीन रोल के लिए तैयार है।

एक कटोरे में गेहूं का आटा, मैदा और थोड़ा नमक लें।

इसमें पानी डालकर गूंद लें।

1 चम्मच तेल डाल कर फिर से आटा गूंद ले ।

आटे को ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

10 मिनट के बाद इसे एक बार फिर से थोड़ी से मुकिया लगा लें।

पतली रोटी बनाने के लिए आटे के गोले बना लें। आटे के गोले इसी हिसाब से बनाए की रोटी पतली ही बने।

एक आटे का गोला लें और इसे बेल कर इसकी पतली चपाती बनाएं। इसका आकार चपाती से थोड़ा बड़ा होना चाहिए

तवे को मध्यम आंच पर गरम कर ले। और उस पर चपाती पकाएं

चपाती को पलट दें और एक तरफ तेल लगा ले।

इसे परांठे की तरह पकाएं। लेकिन इसे कुरकुरा न बनाएं। यह नरम होना चाहिए।

एक कटोरी में 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च सॉस और हरी मिर्च सॉस डालें। और इसे मिलाएं।

पकाई रोटी पर सॉस का मिश्रण अच्छे से लगा ले ।

रोल के एक तरफ चाऊमीन रखें।

रोटी को गोल कर के इसे एक सिलेंडर का आकार दें।

इसे फॉयल पेपर या बटर पेपर में लपेटें। आपका नूडल रोल तैयार है।