आटे की छोटी छोटी लोइया बना ले और इन्ही के आकर जैसे आलू के भी गोले बना ले।
अब एक आटे की लोई उठाकर उसे सूखे आटे की मदद से बेल लीजिए । अब इस बेली हुई लोई पर आलू का गोला रखकर लोई को चारो तरफ से बंद कर दीजिए ।
अब आलू भरी हुई लोई को सूखे आटे की मदद से बेल लीजिए। आप इसे गोल या फिर लम्बाई में भी बेल सकते है।
बेले हुए कुलचे पर काले तिल और धनिया पत्ता लगा दीजिये और दूसरी तरफ पानी लगा दीजिये।
अब एक लोहे का तवा मध्यम आंच पर गरम कर लीजिये।
अब बेले हुए कुलचे को गरम किये हुए तवे पर डाल दीजिए और ध्यान रखिये कुलचे को इस तरह तवे पे डाले की तिल लगी हुई साइड ऊपर की तरफ हो।
थोडी देर बाद आप देखेगे की कुलचा फूलने लगेगा तब तवे को उठा के पलट कर कुलचे को सीधे आंच पर सके। ये सेकने का प्रोसेस बहुत ही सावधानी से करे।
इसी तरह सारे कुल्चो को बना लीजिये।
स्वादिष्ट अमृतसरी आलू कुलचा बनकर तैयार है गरमा गरम आलू कुलचे को बटर लगाकर छोले, रायता और चटनी के साथ परोसिए ।