पैन में तेल गरम कर ले और इसमें राई डाले , जैसे ही राई तड़कने लग जाए तब इसमें हरी मिर्च डाल दे।
अब इसमें प्याज डाल दे और हल्का भूरा होने तक पकाये।
अब टमाटर डालकर अच्छे से मिला ले।
अब सारे मसाले डाल दे -जैसे नमक, हल्दी, लालमिर्च, गरम मसाला और काली मिर्च। इन मसालों और टमाटर को पकने दे।
अब इसमें सारी सब्ज़िया डाल दे और 3-4 मिनट के लिए ढक्कन से ढक कर धीमी आंच पर पकाये।
सेवइयां और पानी को डाल दे और तेज़ आंच पे पानी में एक उबाल आने दे , जैसे ही पानी में उबाल आता है वैसे ही आंच को धीमा कर सेवई को चला दे और ढक्कन से ढक के पकाये।
जब तक सेवई सारा पानी सोख ना ले तब तक इन्हे पकने दे , इसमें लगभग 7 से 8 मिनट का समय लगेगा। खिली -खिली सेवई बनाने के लिए इन्हे बीच बीच में चलाते रहे।
गैस बंद कर दे और एक सर्विंग प्लेट या बाउल में निकाल ले और धनिया पत्ता से सज़ा दे।