एक कप चना दालडोसे को क्रिस्पी और सुनहरा बनाने के लिए
नमकस्वादानुसार
पानी सामग्री को भिगोने और धोने के लिए
Instructions
बैटर बनाने की तैयारी करने के स्टेप्स
3 कप चावल को कटोरे में ले कर अच्छी तरह धो ले।
एक कप उरद दाल और 1 चमच मेथी दाना को कटोरे में लेकर अच्छी तरह धो ले।
चावल को पानी में भिगो दे। और पानी को चावलों से 2 इंच ऊपर रखे।
एक दूसरे बर्तन में उरद दाल, पोहा और मेथी दाना को पानी में भिगो दे। और पानी के लेवल को 2 इंच ऊपर रखे।
इन सभी को 7 -8 घण्टे भिगोए।
डोसा बैटर को मिक्सी में बनाने के स्टेप्स
सारा पानी दोनों बर्तनो से निकाल दे।
भीगे हुए चवालों को मिक्सी के जार में डाले और पीस ले। और दरदरा पीस ले। बीच में थोड़ा सा पानी डाल ले अगर जरुरत हो तो। और बैटर बिलकुल बारीक भी हो जाता है तो भी वो ठीक है
अब उरद दाल, पोहा और मेथी दाना को मिक्सी में दरदरा पीस ले।
अगर आप की मिक्सी हीट हो जाये तो थोड़ी देर इंतजार करे। और फिर पीसना शुरू करे जब मिक्सी ठण्डी हो जाये। अगर आप के पास सामग्री ज्यादा है तो आपको एक से ज्यादा बार भी पीसना पद सकता है।
अब सभी बैटर को एक बड़े बर्तन में डाल ले। ध्यान रखे की बैटर न तो ज्यादा पतला हो ना ही ज्यादा गाढ़ा।
अब इसमें 1 छोटी चमच नमक डाल के हाथ से या चमच से मिला ले।
इसपर आप प्लेट से ढक दे और 10 -12 घंटो के लिए फरमेंट होने के लिए रख दे। फरमेंट होने का समय मौसम के अनुसार होता है। अगर सर्दी का मौसम हो तो घोल को 16-18 घंटे के लिए रख दें ताकि खमीर उठ जाए।
बैटर जब फरमेंट हो जाये तो ये इस्तेमाल करने के लिए तैयार है।
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Notes
डोसा बैटर के लिए एक बड़ा बर्तन ले क्योंकि फरमेंट होने के बाद ये दो गुना से ज्यादा हो जाता है
अगर आप इडली के लिए बैटर बना रहे है तो इसको चमच से ना चलाये। इससे इडली सोफ्ट और फूली हुई नहीं बनेगी। इडली बनाने के लिए बटेर को इडली स्टैण्ड में डाले।