बाजरे की खिचड़ी
बाजरा, दाल और चावल से बनी स्वादिष्ट और पारम्परिक बाजरे की खिचड़ी।
Servings: 12 लोगो के लिए
Ingredients
- 700-750 ग्राम बाजरा
- 1.5 कप चावल
- 1 कप चना दाल
- 1 कप मूंग दाल
- 3 चम्मच नमक
- पानी
Instructions
दाल और चावल को भिगोना
- चना दाल और मूंग दाल को गरम पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें।
- चावल को भी कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें।
बाजरे को कूटना
- आधा बाजरे को इमाम दस्ता में डालें।
- इसमें एक घूंट पानी डालें। ताकि बाजरा मूसली के दबाव से न उछले।
- अब थोड़ी देर तक बाजरे को कूटे।
- हमें मूसली की मदद से बाजरे की ऊपरी परत को उतरना है।
- अब बाजरे को इमाम दस्ता से प्लेट में निकाल लें।
- थाली का प्रयोग करें और थाली को एक तरफ से ऊपर नीचे करके बाजरे को उछालें।
- उंगली से ऊपर की परत (राली ) को हटा दें।
- इसे किसी दूसरे बर्तन में निकाल कर रख लीजिये।
- बाकी बाजरे को भी इसी तरह कूटे।
- अब कूटे हुए बाजरे को इमाम दस्ता में डालें और खिचड़ी के लिए थोड़ा और कूट ले।
खिचड़ी बनाना
- गैस पर एक बड़ा पतीला रखें और उसमें पानी और भीगी हुई दाल डालें।
- इसे एक प्लेट से ढक दें और धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए पकाएं।
- इसमें 1 से 2 लीटर गर्म पानी डालें।
- इसमें भीगे हुए चावल डालें।
- इसे अच्छे से मिलाएं
- उबाल आने पर इसमें 3 चम्मच नमक डाल दीजिए।
- इसे अच्छे से मिलाएं।
- आवश्यकता होने पर पानी डालें ताकि यह पतीले से बाहर न निकले।
- दाल और चावल के पक जाने के बाद हम इसमें बाजरा डालेंगे।
- बाजरे में गरम पानी डालिये। और अच्छे से मिक्स कर ले। और पतीले में डालने से पहले उसमें से सारी गांठे निकाल लें।
- पतीले में बाजरे का मिश्रण डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये।
- इसमें 1 लीटर गर्म पानी डालें। और अच्छे से मिक्स कर ले।
- इसे एक प्लेट से ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
- इसको थोड़ा पतला बनाने के लिए 1 लीटर गर्म पानी और डालें।
- इसे अच्छे से मिलाएं।
- इसे प्लेट से ढक दें और कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।
- इस बीच, इसे अच्छी तरह मिला लें। और चैक कर लीजिये कि बाजरा अच्छे से पक गया है तो बाजरे की खिचड़ी बनकर तैयार है।
