गाजर का हलवा
Ingredients
- 1 किलो गाजर
- 1 बड़ा चम्मच देसी घी
- काजू
- बादाम
- चिरोंजी
- पिस्ता
- किशमिश
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- ½ कप चीनी
Instructions
गाजर को धोना और कद्दूकस करना
- गाजर को धोकर छील लीजिए।
- उन्हें कद्दूकस कर लें, और याद रखें कि उनके बीच के सफेद हिस्से को कद्दूकस न करें।
- इसके लाल या गुलाबी भाग को ही कद्दूकस कर लें।
ड्राई फ्रूट्स तलना
- एक पैन लें और उसे गरम करें
- इसमें 1 बड़ी चम्मच देसी घी डालकर पिघला लें।
- घी के अच्छे से गरम होने पर इसमें कटे हुए काजू, बादाम, चिरौंजी आदि डाल दीजिए और अच्छे से भून लीजिए।
- एक बार ड्राई फ्रूट्स फ्राई हो जाएं। तो उनको कटोरी में निकाल लीजिए।
गाजर का हलवा बनाना
- अब कढ़ाई में बचे हुए घी में कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें।
- मध्यम आंच पर गाजर को 2-3 मिनट तक पकाएं और उन्हें सिकुड़ने दें।
- यह स्टेप इसलिए किया जाता है ताकि इसे दूध और साथ ही पकाने में ज्यादा समय न लगे और यह इसमें अच्छा स्वाद आजाए।
- अब इसमें 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब हम गाजर को दूध में पकाएंगे।
- मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं और कुछ मिनट बाद चलाएं।
- दूध और गाजर को तब तक पकाएं जब तक कि दूध अच्छी तरह से रम न जाये।
- 20-25 मिनट पकने और हिलाने के बाद। गाजर में दूध अच्छी तरह रम गया है।
- अब इसमें एक चुटकी इलायची पाउडर डालें।
- इसमें आधा कप चीनी या अपने स्वादानुसार डालें।
- इसे बहुत अच्छे से मिला लें।
- इसे लगातार चलाते रहें नहीं तो यह तले में लग सकता है।
- एक बार जब चीनी पिघल जाए तो गाजर को पानी छोड़ने दें। आपको पानी को पूरी तरह जलना है।
- एक अच्छा मिश्रण पाने के लिए लगातार हिलाते रहें
- कुछ देर तक पकाएं और चीनी को भीगने दें और अच्छी तरह मिला कर गाढ़ा कर लें।
- आखिर में इसमें सारे भुने हुए ड्राई फ्रूट्स डाल दें
- स्वादिष्ट गाजर का हलवा तैयार है।
Notes
आप इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए इसके ऊपर खोया डाल सकते हैं। गैस बंद कर दें और ऊपर से 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ खोया डाल दें।
