अरबी की सब्जी
Servings: 4 लोगो के लिए
Ingredients
- 3-4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 500 ग्राम अरबी
- ¼ छोटा चम्मच राई
- 1 चुटकी हींग
- 15-20 कड़ी पत्ते
- 1 इंच अदरक बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- लहसुन वैकल्पिक
- 2 प्याज बारीक कटा हुआ
- 2-3 बड़े टमाटर
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच नमक स्वादानुसार
- पानी
- ¼ छोटा चम्मच अमचूर वैकल्पिक
Instructions
- अरबी को छीलकर गोल टुकड़ों में काट लीजिए।
- कढ़ाई गरम करें और उसमें 3-4 बड़ी चम्मच सरसों का तेल डालें।
- इन्हें ढक्कन या प्लेट से ढक दें।
- और मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद इसे चलाते हुए फिर से ढककर अगले 8-9 मिनिट तक पकाएं।
- अरबी लगभग पूरी तरह से पक चुकी है।
- कढ़ाई से अरबी को चमचेसे निकालिये।
- उसी तेल में ½ छोटी चम्मच राई डालें और उन्हें फूटने दें।
- इसमें एक चुटकी हींग डालें।
- अब इसमें 15-20 कढ़ी पत्ता डालें। और उन्हें फूटने दें।
- इसमें 1 इंच बारीक कटी अदरक डालें और पकने दें।
- इसमें 2 बारीक कटी हरी मिर्च डालकर पकने दें।
- इसमें 2 बारीक कटे हुए प्याज़ डालें और हल्का गुलाबी होने तक पकाएँ।
- इसमें 2-3 टमाटर का पेस्ट डालें। और अच्छे से मिला लें।
- इसमें ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल दीजिए।
- अब इसमें ½ छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए।
- इसमें 1 बड़ी चम्मच धनिया पाउडर डाल दीजिए।
- और अंत में ½ छोटी चम्मच नमक या स्वादानुसार डालें। और अच्छे से मिला लें।
- मसाले को एक प्लेट से ढककर मध्यम आंच पर पकाएं।
- अपनी पसंद के अनुसार तरी बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
- इसमें सारी अरबी डाल दीजिए और अच्छे से मिला लें।
- इसे ढक्कन से ढककर 5 से 7 मिनिट तक मसाले के स्वाद के साथ मिलाने के लिए पका लीजिए।
- मेरी अरबी सूखी लग रही है, इसलिए मैंने तरी बढ़ने के लिए पानी डाला है।
- मैंने छोटा चम्मच सूखा अमचूर डाले। अतिरिक्त स्वाद के लिए। यह पूरी तरह से वैकल्पिक है।
- इसे कटे हरे धनिये से सजाकर रोटी या परांठे के साथ खाए।
