मूंग दाल को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें।
फिर इसे 12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
फिर इन्हें किसी बर्तन में निकाल कर प्लेट से ढक कर रख दें। इसे 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
इसे फिर से धो लें और एक प्लेट से ढककर और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
2-3 दिन के बाद आपको इसमें अंकुर नजर आने लगेंगे।
पैन गरम करें और उसमें 1 बड़ी चम्मच तेल डालें।
इसमें अंकुरित मूंग डालें।
इसमें 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं।
इसमें ¼ गिलास पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
इसे ढक्कन से ढककर 6-7 मिनट तक पकाएं।
वे हाफ कुक होंगे। इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इन्हें एक बड़े बाउल में डालें।
बारीक कटी हरी मिर्च, कटी हुई गाजर, कटा प्याज और कटे टमाटर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
इसमें 1.5 छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर, 2 छोटी चम्मच नमक, 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर, 2 छोटी चम्मच चाट मसाला, 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच काला नमक डाल दीजिए।
और इसे अच्छे से मिला लें।
आपके अंकुरित मूंग परोसने के लिए तैयार है।
