सर्दियों में दही कैसे बनाये ?

1. दूध का तापमान थोड़ा अधिक होना चाहिए।
2. दूध में थोडा़ ज्यादा दही मिला दीजिये।
3. एक गर्म शॉल या पतला कंबल लें। इसे 4 बार मोड़ें। अपना लोटा या बर्तन इसके बीच में रखिए और प्लेट से ढक दीजिये। इसपर शॉल से इसे अच्छी तरह ढक दे। और रात भर के लिए इसे अलग रख दें। इस तरह, इसे गर्माहट मिलेगी और यह किण्वन प्रक्रिया शुरू करने में मदद करता है। जिससे सर्दियों में भी दही जम जाएगी।

खट्टा दही जमने के क्या कारण हैं?

1. दही जमाते समय दूध बहुत गर्म था।
2. दही बनाने के लिए आपने जिस दही का इस्तेमाल किया है वह पहले से ही खट्टा था। ऐसे में दही भी खट्टा ही जमेगा।
3. अगर इसे ज्यादा देर तक गर्म जगह पर छोड़ दिया जाए। ऐसे में दही खट्टा हो जाता है। इससे बचने के लिए दही के जमने के बाद उसे हमेशा फ्रिज में रख दें। गर्मियों में दही को फ्रिज के बाहर ना छोड़े।