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इमली की चटनी रेसिपी

इमली की यह चटनी एक मीठी, तीखी और मसालेदार चटनी है। इस स्वादिष्ट चटनी को भारतीय चाट और स्नैक्स के साथ परोसा जाता है।
Prep Time1 hour
Cook Time30 minutes
Total Time1 hour 30 minutes
Course: Indian Street Food
Cuisine: Indian
Keyword: इमली की चटनी
Servings: 2 कप

Ingredients

  • 50 ग्राम इमली
  • ½ लीटर पानी
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • ½ छोटा चम्मच जीरा
  • ¼ छोटा चम्मच हींग
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • ½ छोटा चम्मच काला नमक
  • ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
  • ½ छोटा चम्मच सौफ पाउडर
  • ¼ छोटा चम्मच सौंठ पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच सौफ
  • 50 ग्राम गुड़
  • 25 ग्राम चीनी

Instructions

  • इमली को ½ लीटर उबले पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें।
  • एक बार जब यह फूल जाए, तो हाथों से बीज हटा दें।
  • इसे ब्लेंडर में ब्लेंड करें और फिर इसे एक छलनी में छान लें।
  • कढ़ाई में 2 बड़ी चम्मच तेल गरम कर लीजिये।
  • अब इसमें ½ छोटा चम्मच जीरा डालें।
  • इसमें ¼ छोटी चम्मच हींग डालें।
  • और अच्छी तरह मिला लें।
  • अब इसमें सारा इमली का गूदा डाल दें। और अच्छी तरह मिला लें।
  • इसे अगले 5-7 मिनट के लिए मध्यम-तेज आंच पर पकाएं।
  • इसमें ½ छोटी चम्मच नमक डालें।
  • ½ छोटा चम्मच काला नमक, ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
  • इसमें ½ छोटी चम्मच सौफ पाउडर डाल दीजिए।
  • अब इसमें छोटी चम्मच सौंठ पाउडर डालिये।
  • इसमें ½ छोटी चम्मच सौफ डाल दीजिए।
  • और अच्छी तरह मिला लें।
  • इसे अगले 5-7 मिनट तक पकाए।
  • अब इसमें 50 ग्राम गुड़ डालें। और अच्छी तरह मिला लें। गुड़ को पिघलने दे।
  • इसमें 25 ग्राम चीनी मिलाए।
  • इसे अच्छे से मिलाएं।
  • इसे और 2-3 मिनट तक पकाएं।
  • अब आपकी इमली की चटनी तैयार है।

Notes

टिप्स:

आप इस चटनी में सूखे खजूर मिला सकते हैं। इन्हें 1 घंटे के लिए उबले हुए पानी में भिगो दें। इसके बीज निकाल कर काट लें। कढ़ाई में इमली का गूदा डालने के बाद, इन्हे भी इसी समय डाल दीजिये।