अब उसी कढ़ाई में बचा हुआ तेल में उसमें एक चुटकी हींग और ½ छोटी चम्मच अजवायन को हथेलियों के बीच मसल कर डाल दीजिए।
अब पैन में ½ छोटी चम्मच राई और बारीक कटा प्याज डालें। इसे मध्यम आंच पर लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।
बचा हुआ मसाला मिश्रण, ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।
एक ब्लेंडिंग जार में 2 बड़े आकार के टमाटर, 2 हरी मिर्च और ½ इंच अदरक डालें। इसे पीस के इसका महीन पेस्ट बना लें।
अब इस पेस्ट को पैन में डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।
इसे धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि ग्रेवी ठीक से पकी हो। और टमाटर ने साइड से तेल छोड़ दिया है।
1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर डालकर कुछ देर पकाएं।
तली हुई भिन्डी को पैन में डालें और हल्का सा मिलाएँ।
इसके बाद इसे ढक्कन से ढककर 2-3 मिनट तक पकाएं।
गैस की आंच बंद कर दें और इसे गर्मागर्म सर्व करें।