तिरंगा ढोकला रेसिपी
ढोकले का बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक संस्करण है। जिसे तिरंगे के रंग का बनाया गया है।
Servings: 3 लोगो के लिए
Ingredients
- 1½-2 कप सूजी
- ½ कप दही
- 1 कप मध्यम आकार की गाजर का बारीक पेस्ट
- मुट्ठी भर पालक का पेस्ट
- खाना पकाने का तेल
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1½ छोटा चम्मच चीनी
- 1-2 चम्मच सरसों के दाने
Instructions
ढोकला का घोल तैयार करें
- एक कटोरा में 1½ कप सूजी लीजिए।
- फिर इसमें ½ छोटी चम्मच नमक और ½ कप दही डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- कटोरे को प्लेट से ढककर 10 से 15 मिनिट के लिए रख दीजिए।
- अब आप देखेंगे कि सूजी फूल गई है। इसे एक बार चम्मच की सहायता से मिला लें।
- सूजी के मिश्रण को तीन कटोरी में बराबर-बराबर बाँट लें।
- तीनों कटोरी में ½ बड़ी चम्मच चीनी डालें।
- सफेद परत के लिए, पहले प्याले में थोड़ा पानी डालकर घोल बना लीजिए जो न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा हो।
- दूसरे कटोरी में गाजर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर मिश्रण गाढ़ा लगता है, तो इसमें थोड़ा सा पानी मिला लें। नारंगी परत के लिए हमारा मिश्रण तैयार है।
- हरी परत के लिए, सूजी के मिश्रण में पालक का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तिरंगा ढोकला बनाना
- अब एक ढोकला ट्रे में अच्छे से तेल लगा लें।
- गैस की आंच चालू करें और एक बर्तन या बड़ी पटीला या कढ़ाई में 2 गिलास पानी गर्म करें।
- इसमें एक बर्तन स्टैंड रखें।
- बर्तन को ढक्कन से ढक दें और पानी को उबलने दें।
- हरी परत में छोटा चम्मच बेकिंग सोडा या ईनो (ENO) डालकर हल्के हाथों मिला लें।
- अब ग्रीस की हुई ट्रे में हरा मिश्रण डालें।
- तेल लगी हुई ट्रे को पतीले में रखिये, ढककर तेज आंच पर 5 मिनिट तक पकने दीजिये।
- इस बीच, सफेद मिश्रण में छोटा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं और इसे हल्का से मिला दें।
- 5 मिनिट बाद गैस की आंच धीमी कर दीजिए और डिब्बे को पतीले से निकाल लीजिए। हरे मिश्रण के ऊपर सफेद मिश्रण डालें और समान रूप से फैलाएं।
- ढोकला ट्रे को वापस पतीले में रख दीजिये, गैस को तेज कर दीजिये और ढककर 5 मिनिट तक स्टीम कीजिए।
- इस बीच संतरे के मिश्रण में छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अन्य दो परतों के ऊपर मिश्रण डालने की प्रक्रिया को दोहराएं। मिश्रण को समान रूप से फैलाएं क्योंकि यह ढोकला की सबसे ऊपरी परत है।
- ढोकला ट्रे को फिर से पतीले में रख दीजिये।
- इसे ढक्कन से ढक दें और तेज आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।
- 10 मिनिट बाद ढोकला तैयार है या नहीं, उसमें टूथपिक डालकर चैक कर लीजिए। अगर यह साफ निकल आता है तो इसका मतलब है कि हमारा ढोकला तैयार है।
- आंच बंद कर दें, ढोकला ट्रे को बाहर निकाल लें और ढोकला को लगभग आधे घंटे के लिए ठंडा होने दें।
तड़का तैयार करें
- तड़का बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन लें और उसमें थोडा़ सा तेल गरम करें। राई डालें और उन्हें चटकने दें।
- कम से कम आधा गिलास पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- गैस बंद कर दें।
ढोकला को ट्रे से निकलना
- ढोकला के ठंडा होने पर चाकू की सहायता से इसके किनारों को डिब्बे से अलग कर लीजिये।
- एक प्लेट लें, उसे डिब्बे के मुंह में रखें और उसे उल्टा कर दें। बॉक्स के पिछले हिस्से को थपथपाएं ताकि ढोकला उसमें से निकल जाए।
- अपने हाथों की सहायता से ढोकला को उल्टा कर दीजिये ताकि ऊपर से नारंगी रंग आ जाये.
- इसे चौकोर आकार या किसी अन्य आकार में काट लें जो आपको पसंद हो।
- तड़के को ढोकले के ऊपर डालें।
- तिरंगा ढोकला परोसने के लिए तैयार है।
Notes
- संतरी परत बनाने के लिए आप गाजर के पेस्ट के की जगह आप टमाटर का पेस्ट और एक चुटकी हल्दी पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- आप पालक के पेस्ट के विकल्प के रूप में धनिया पेस्ट या पुदीना पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
