हरी मिर्च के अचार की रेसिपी
तीखी और खट्टी हरी मिर्च का अचार मसालों से बनाया गया है।
Servings: 1 जार
Ingredients
- 150 ग्राम हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच सरसों के दाने
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- 1 छोटा चम्मच मेथी दाना
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- एक चुटकी हींग
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
Instructions
- हरी मिर्च को बीच में से सीधा चीरा लगा लें।
- पैन को धीमी आंच पर गरम करें, इसमें 1 बड़ी चम्मच राई, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मचसौंफ और 1 छोटी चम्मचमेथी दाना डालें। इन्हें धीमी आंच पर 1-2 मिनिट तक भूनें।
- गैस बंद कर दीजिए और मसाले को ठंडा होने दीजिए।
- उन्हें एक दरदरा पीस लें। पाउडर को एक कटोरी में निकाल लीजिए।
- पाउडर में 1 बड़ी चम्मच नमक, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1 छोटी चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।
- इसके अलावा, इसमें 2 बड़ी चम्मच सरसों का तेल (गरम करके और ठंडा किया हुआ) एक चुटकी हींग के साथ मिलाएं।
- इसमें 1 बड़ी चम्मच सिरका डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए।
- अब इस मिश्रण को चमचे या हाथों की सहायता से एक-एक करके हरी मिर्च में भर दीजिये।
- मिर्च को 2-3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि मिश्रण अच्छी तरह से मिर्च सोख ले।
- हरी मिर्च का अचार तैयार है।
Notes
जल्दी बनाने के लिए: आप मिर्च को टुकड़ों में काट कर उस मिश्रण में मिला सकते हैं। और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर लें।
