परवल को छीलकर मसाला भरने के लिए लम्बाई में चीरा लगा लें। और इसके सारे बीज निकाल कर एक तरफ रख दें।
गरम तवे पर 2 छोटी चम्मच तेल, ½ छोटी चम्मच जीरा, कटी हुई हरी मिर्च, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर डाल दीजिए। और मिक्स करके पकाएं।
अब कटा हुआ कच्चा आम डालें।
नमक, ½ छोटा चम्मच काला नमक, 2 बड़े चम्मच सौफ पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब इसमें परवल के बीज और बाकि गूदा डालें।
इसे अच्छे से मिलाकर 1-2 मिनिट तक पकाएं।
ठंडा होने के लिए प्याले में निकाल लीजिए।
परवल में स्टफिंग को चमचे की सहायता से भर दीजिये।
कढ़ाई में 1-2 छोटी चम्मच तेल डाल कर सारे परवल कढ़ाई में डाल दीजिये।
ढक्कन लगाकर 2-3 मिनिट तक पकाएं।
उसके बाद परवल को दूसरी तरफ से पकाने के लिए उसे पलट दें। परवल को चारों तरफ से पकाने के लिए आपको इसे पलटते रहे।
जब यह चारों तरफ से पाक जाए तो इसे परोसने के लिए एक बाउल में निकाल लें।