सरसो का साग रेसिपी
सरसो का साग सरसो और पालक से बना एक स्वादिष्ट व्यंजन है। और ऊपर से ढेर सारा देसी घी डालकर और मक्की की रोटी के साथ परोसे। सर्दियों में उत्तर भारत में बहुत पसंद किया जाने वाला व्यंजन है।
Servings: 4 लोगो के लिए
Ingredients
- 500 ग्राम सरसो के पत्ते
- 250 ग्राम पालक
- 1 गिलास पानी
- 3-4 मध्यम आकार का टमाटर
- 1 इंच अदरक
- 2 हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच मक्की का आटा
- 2 बड़े चम्मच दही
- 2 चम्मच तेल
- 1 चुटकी हिंग
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- 1½ छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- छोटा चम्मच हल्दी
- मेथी वैकल्पिक
- बथुआ के पत्ते वैकल्पिक
- लहसुन की कुछ कलियाँ वैकल्पिक
- 1-2 बड़ा चम्मच देसी घी या सफेद मक्खन
Instructions
- पालक और सरसो को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिये।
- इन्हें कुकर में डालकर 1 गिलास पानी डालकर 3 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
- ब्लेंडर जार में टमाटर, अदरक और हरी मिर्च डाल कर पेस्ट बना लें।
- एक कटोरी में मक्की का आटा और दही मिलाएं। और अच्छी तरह मिला ले।
- मिक्सी में उबले हुए सरसो और पालक को दरदरा पीस लीजिये।
- पैन या कढ़ाई गरम करें और उसमें 2 छोटे चम्मच तेल डालें।
- ½ छोटी चम्मच जीरा डालकर ब्राउन होने तक भून लीजिए।
- अब इसमें एक चुटकी हींग डालें।
- अगर आपके पास लहसुन है, तो आप लहसुन की कुछ कटी हुई कलियां डालें और उन्हें भूनें।
- अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालें। इसे कुछ सेकेंड के लिए पकाएं।
- ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
- पैन में मक्की का आटा और दही का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें। यह पूरी तरह से ऑप्शनल है।
- पालक और सरसो का बचा हुआ पानी डालें।
- 1½ छोटा चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इस बार पालक और सरसो का पेस्ट डालें। और अच्छे से मिला लें। और पालक का बचा हुआ पानी और सरसो का पानी डाल दें।
- अपनी पसंद के अनुसार इसको गाढ़ा या पतला बनाले पानी डाल कर।
- इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- कटोरी में परोसिये और ऊपर से देसी घी डालिये।
