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पनीर ब्रेड पकोड़ा रेसिपी

ब्रेड स्लाइस में आलू और पनीर की स्टफिंग भरी जाती है जो बेसन के घोल में लपेट कर डीप फ्राई करा होता है। ये उत्तर भारत में सबसे स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड में से एक है ।
Prep Time20 mins
Cook Time20 mins
Course: Snack
Cuisine: Indian
Servings: 3 लोगो के लिए

Ingredients

  • 2 कप बेसन
  • 1 चुटकी बेकिंग सोडा
  • अजवायन
  • हल्दी पाउडर
  • नमक
  • लाल मिर्च पाउडर
  • चाट मसाला पाउडर
  • पानी
  • आलू की स्टफ्फिंग के लिए सामग्री
  • 6 ब्रेड के पीस
  • 200 ग्राम पनीर
  • 5-6 मध्यम आकार के उबले हुए आलू
  • 1 कटोरी उबली मटर
  • 3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
  • कटा हरा धनिया
  • 1 इंच अदरक बारीक कटी हुई
  • 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
  • काली मिर्च पाउडर
  • धनिया के बीज थोड़े से पीस लें
  • जीरा
  • चाट मसाला
  • नमक
  • लाल मिर्च पाउडर
  • गरम मसाला पाउडर
  • आमचूर पाउडर
  • 1 चुटकी हींग

Instructions

  • एक कटोरे में बेसन लें।
    पनीर ब्रेड पकोड़ा बनाने के स्टेप्स-1
  • नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, अजवाईन, और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ
    पनीर ब्रेड पकोड़ा बनाने के स्टेप्स-2
  • अब इसमें पानी डालें और इसे अच्छे से घोल ले। बैटर में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। घोल ना तो ज्यादा गाढ़ा हो नही ज्यादा पतला हो।
    पनीर ब्रेड पकोड़ा बनाने के स्टेप्स-3
  • आखिरी में बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिलाएं।
  • आलू को हाथों से या कांटे से मैश करें। इसे ठीक से मैश किया जाना चाहिए। इसमें आलू का कोई बड़ा हिस्सा नहीं होना चाहिए।
    पनीर ब्रेड पकोड़ा बनाने के स्टेप्स-4
  • पैन में तेल गरम करें और उसमें हींग, जीरा, कटी हरी मिर्च और अदरक डाल कर इसे थोड़ा भून लें।
  • अब इसमें उबली हुई मटर डालें। और इसे थोड़ा पकाएं।
    पनीर ब्रेड पकोड़ा बनाने के स्टेप्स-6
  • मटर में 2 चम्मच नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला मिलाएं। मसाला को अच्छे से पका ले ।
    पनीर ब्रेड पकोड़ा बनाने के स्टेप्स-6
  • अब इसमें सूखा धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर, और काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला पाउडर, अमचूर मिलाएं।
    पनीर ब्रेड पकोड़ा बनाने के स्टेप्स-7
  • अब इसमें मैश किया हुआ आलू और कटा हरा धनिया डालें।
    पनीर ब्रेड पकोड़ा बनाने के स्टेप्स-8
  • गैस की आंच कम कर दें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
    पनीर ब्रेड पकोड़ा बनाने के स्टेप्स-9
  • ब्रेड पकोड़ा के लिए स्टफिंग तैयार है। स्टफिंग को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।
    पनीर ब्रेड पकोड़ा बनाने के स्टेप्स-10
  • ब्रेड का एक टुकड़ा लें और उस पर स्टफिंग लगाएँ। ब्रेड में बहुत अधिक स्टफिंग न लगाए अन्यथा, ब्रेड पकोड़े के फटने की संभावना है।
    पनीर ब्रेड पकोड़ा बनाने के स्टेप्स-11
  • ब्रेड के दूसरे स्लाइस पर स्टफिंग लगायें।
    पनीर ब्रेड पकोड़ा बनाने के स्टेप्स-12
  • एक चकोर आकार का पनीर लें और इसे ब्रेड पर रखें।
    पनीर ब्रेड पकोड़ा बनाने के स्टेप्स-13
  • फिर उस स्लाइस को दूसरी ब्रेड से ढक दें। और ब्रेड को धीरे से दबाएं।
    पनीर ब्रेड पकोड़ा बनाने के स्टेप्स-14
  • ब्रेड को त्रिकोण आकार में काट लें।
    पनीर ब्रेड पकोड़ा बनाने के स्टेप्स-16
  • ब्रेड पकोड़ा को डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें
  • एक बार फिर बेसन के घोल को चमच्च से चलाए।
  • जाँच करने के लिए तेल तलने के लिए पर्याप्त गरम है। तेल में घोल की कुछ बूंदें डालें। अगर बैटर तेल की सतह पर आ जाए तो इसका मतलब है कि तेल डीप फ्राई करने के लिए तैयार है। अगर बैटर की बून्द तेल की सतह पर नहीं आता है तो इसका मतलब है कि तेल को अधिक गर्म करने की आवश्यकता है। यदि बैटर तेल के ऊपर बहुत जल्दी आता है तो इसका मतलब है कि यह तलने के लिए बहुत गर्म है।
    पनीर ब्रेड पकोड़ा बनाने के स्टेप्स-16
  • तैयार स्टफ्ड ब्रेड को बैटर में डुबोए । और इसे सभी तरफ से बेसन से लपेट ले।
    पनीर ब्रेड पकोड़ा बनाने के स्टेप्स-17
  • और तलने के लिए तेल में ब्रेड को सावधानी से डालें।
    पनीर ब्रेड पकोड़ा बनाने के स्टेप्स-18
  • इसे मध्यम आंच पर तल ले ।
    पनीर ब्रेड पकोड़ा बनाने के स्टेप्स-19
  • एक बार जब यह एक तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए तो इसे पलट दे।
    पनीर ब्रेड पकोड़ा बनाने के स्टेप्स-20
  • एक बार जब यह दोनों तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए। इसे प्लेट पर निकालें। किचन टॉवल को पहले प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल को ये सोख ले।
    पनीर ब्रेड पकोड़ा बनाने के स्टेप्स-21
  • उस पर चाट मसाला छिड़कें और परोसें।

Video

Notes

याद रखने वाली महत्वपूर्ण बात: ब्रेड पकोड़ा को ध्यान से तेल में पलटें। नहीं तो कढ़ाही से तेल बाहर निकल जाएगा। आपके ऊपर गरम तेल गिर सकता है ।

सादी ब्रेड पकोड़ा की रेसिपी

इसमें आपको कोई स्टफिंग नहीं भरनी है। ब्रेड स्लाइस को त्रिकोण आकार में काट लें। ब्रेड को बैटर में डुबोएं। और इसे तेल में फ्राई करें। जब यह सुनहरा भूरा हो जाए। प्लेट में निकाल लें। सिंपल सादा ब्रेड पकोड़ा तैयार है।

ब्रेड पकोड़ा (केवल आलू की स्टफिंग के साथ)

इसमें आपको ब्रेड के अंदर आलू की स्टफिंग भरनी है। इसमें पनीर नही डालें। इसे तेल में फ्राई करें। अगर आप बिना पनीर के ब्रेड पकोड़ा बनाते हैं तो इसे ब्रेड पकोड़ा कहा जाता है ।
ब्रेड पकोड़ा और पनीर ब्रेड पकोड़ा में यही अंतर होता है।