भिंडी को अच्छी तरह धो ले और अपने पसंद के आकार के टुकड़ो में काट ले।
कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें।
उसमें भिंडी को 80% तक पका ले।
2 मिनट बाद भिंडी को अलग प्लेट में निकाल ले।
उसी कढ़ाई में 2 चम्मच तेल को फिर से गरम कर ले।
अब जीरा और हींग डाल कर तडकने दें।
फिर इसमें अदरक को डाले और थोड़ा सा पका ले।
अब इसमें बारीक़ कटे हुए प्याज डाले और हलके गुलाबी होने तक भून ले।
अब बारीक़ कटा हुआ टमाटर डाल दे और टमाटर को थोड़ा सा नरम होने तक पकाये।
अब इसमें नमक ,धनिया पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर ,हल्दी पाउडर और गरम मसाला डाले और इन मसालों को तब पका ले जब तक ये साइड से तेल ना छोड़े।
इसमें दही डालकर 2 मिनट तक लगातार चलाए।
बड़े टुकड़ो में कटा हुआ प्याज़ दाल दे और प्याज़ को हल्का नरम होने तक पकाये।
अब इसमें सिकी हुई भिंडी और बड़े टुकड़ो में कटे हुए टमाटर को डाल ले और अच्छे से मिला दे।
1 मिनट के लिए सब्ज़ी को ढक के पका ले। 1 मिनट बाद सब्ज़ी को अच्छे से चला ले और गैस को बंद कर दे।
गरमा गरम स्वादिष्ट भिंडी दो प्याजा को सर्विंग बोल में निकल कर रोटी, पराठा या पूरी के साथ सर्व करे।