कुट्टू की पूरी
कुट्टू की पूरी को व्रत में बनाइये और घर पर ही बाजार जैसी व्रत की थाली का मज़ा लीजिये।
Ingredients
- 2 उबले हुए आलू ( हाथ से मसल के फोड़े हुए )
- 1 कप कुट्टू का आटा
- 2 हरी मिर्ची बारीक कटी हुई
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- 1 /4 छोटी चमच्च काली मिर्च का पाउडर
- ताजा धनिया पत्ता बारीक कटा हुआ
- तेल पूरियो को तलने के लिए
Instructions
कुट्टू की पूरी के लिए आटा मांडने का तरीका
- एक बड़े बर्तन में कुट्टू के आटे को छान लीजिये
- इसमें आप उबला हुआ आलू, बारीक कटी हुई हरी मिर्ची, बारीक कटे हुए धनिये के पत्ते, 2 बड़े चमच्च तेल और सेंधा नमक मिलाये।
- धीरे धीरे आप इसमें पानी डाले और आटे को गूंदले। आटा बिलकुल soft होना चाहिए।
- इसे आप एक कपडे से ढक के 1 0 मिनट तक रख दे।
पूरी बेलने का तरीका
- थोड़ा सा तेल हाथ में लगा के आटे की छोटी छोटी लोईया बना ले।
- लोईयों को हाथ से आराम से दबा दे। और धीरे धीरे इनको बेले।
- थोड़ा सा तेल लगा ले अगर जरुरत हो तो। और छोटी छोटी पूरिया बना ले। इनको ज्यादा ना दबाये।
- ध्यान से इन पूरियो को उठाये और एक प्लेट में अलग रख ले।
- इसी तरह सब पूरियो को बेल ले।
पूरियो को तलने की विधि
- कढ़ाई में तेल को गरम करे। तेल में पूरिया डालने से पहले हमें पता करना होगा की तेल गरम हुआ की नहीं है। इसको पता करने के लिए हमें तेल में छोटा का पूरी का टुकड़ा डालना होगा। अगर ये धीरे से ऊपर आजा है तो इसका मतलब है की तेल सही गरम है पूरिया तलने के लिए।
- एक एक करके पूरियो को धीरे से कढ़ाई में डाले।
- झर की मदद से थोड़ा थोड़ा तेल पूरियो पर डाले।
- अब पूरी को एक एक कर के पलट दे। पूरियो को जब तक पलटे तब तक वो सुनहरी भूरी (golden brown ) ना हो जाइये।
- पूरियो को झर की मदद से एक प्लेट में निकल ले।
- अगर प्लेट पर tissue पेपर हो तो अच्छा है ताकि वो extra तेल सोख ले।
- इन कुट्टू की पूरियो को आप पनीर की सब्ज़ी, आलू टमाटर की सब्ज़ी आदि के साथ परोसे।