गैस चालू करें और पैन को गरम करें।
अब इसमें 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये।
फिर इसमें ½ छोटा चम्मच अजवाइन, ½ छोटा चम्मच हल्दी, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें।
इन्हें अच्छी तरह मिला लें। और मसाले को तब तक पकाएं जब तक कि मसाले तेल न छोड़ दे।
अब इसमें कटे हुए उबले आलू डालें।
और इसे अच्छे से मिला लें।
थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
ढक्कन लगाकर 1-2 मिनिट तक पकाएं।
सर्विंग बाउल में परोसें और कटे हुए धनिये और अदरक से सजाएँ।