एक कड़ाही गरम करें और उसमें 2 बड़ी चम्मच देसी घी डालें।
घी गरम होने पर इसमें ½ छोटी चम्मच जीरा डाल दीजिए।
फिर इसमें छोटी चम्मच सौफ डाल दीजिए।
इसमें एक चुटकी हींग डालिए।
फिर लम्बाई में कटी 2 हरी मिर्च और 1 इंच बारीक कटी अदरक डालें।
इन्हें अच्छे से मिलाकर भून लें।
इसमें 2 कटे हुए प्याज़ डालें।
प्याज को 1-2 मिनट तक पकाएं।
इसमें ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए।
और इन्हें अच्छे से मिला लें। और इसे तब तक पकाएं जब तक कि वे किनारों से तेल न छोड़ दें।
इसमें 2 बड़े टमाटर की प्यूरी डालें।
और इसमें ½ छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए।
इन्हें अच्छी तरह मिला लें।
इसे ढककर कुछ मिनट के लिए पकाएं।
इसमें तोरी काट के डाल दीजिए। और इन्हें अच्छे से मिला लें।
इसे ढककर धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं।
इन्हें अच्छी तरह मिला लें और चैक करें कि ये पके हैं या नहीं।
अगर ये पूरी तरह से नहीं पके हैं तो इसे और 2-3 मिनिट और पका लीजिए।
इसमें ½ छोटी चम्मच गरम मसाला डाल दीजिए। और इसे अच्छे से मिला लें।
तोरी की सब्जी बनकर तैयार है। इसे रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।
आप चाहें तो इसका ग्रेवी अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते है।