एक पैन लें और उसमें 1 टेबल स्पून तेल डालें। और तेल को गर्म करें।

इसमें एक चुटकी हींग डालें।

अब 1 कटी हुई हरी मिर्च और 1 इंच कटा हुआ अदरक डालें।

इन्हे अच्छे से भूनें।

इसमें एक कप कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

इसमें 2 टेबल स्पून पानी डालकर पकने के लिए छोड़ दीजिए।

इसे ढक्कन से ढककर 7 से 10 मिनट तक पकाएं।

पके हुए चुकंदर को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।

ठंडा होने के बाद मिक्सर ग्राइंडर में बारीक पेस्ट बना लें।

एक बड़ा कटोरा या परात लें और उसमें 1.5 कप गेहूं का आटा डालें।

इसमें 1 छोटा चम्मच नमक या अपने स्वादानुसार डालें।

1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला और 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर डालें

1 छोटा चम्मच अजवाइन डालें और धनिया की कुछ पत्तियाँ डालें।

इन्हें अच्छी तरह मिला लें।

अब इसमें चुकंदर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।

मिक्सर जार में थोडा़ सा पानी डाल कर आटे में डाल कर आटा गूथ लीजिये।

नरम आटा गूंथने के लिए इसे हाथ से गूंद लें।

गूंदते रहें और ज़रूरत हो तो थोडा़ सा पानी मिला लें।

आटा अच्छी तरह गूंदने के बाद उसके ऊपर थोड़ा सा तेल लगाकर 10-15 मिनिट के लिए रख दीजिए।

आटे की एक छोटी सी आकार की लोई बना लें। और इसे चकले पर रख दें।

इस पर थोडा़ सा गेहूं का आटा छिड़कें और बेलन की सहायता से धीरे-धीरे बेल लें।

इसके ऊपर थोड़ा सा तेल लगाकर चम्मच या उंगली से फैला दें।

हमें इसे एक चौकोर आकार देने की जरूरत है। हमें इसे इस तरह मोड़ना है कि बेलने के बाद पराठा चौकोर आकार में बेल जाए

एक तरफ आधा मोड़ो, फिर दूसरी तरफ पहली तरफ के किनारे पर ओवरलैप करें।

अब बाकी दोनों साइड से भी ऐसा ही करें।

इतना करने के बाद एकदम सही चौकोर आकार आ गया है।

इसके ऊपर थोडा़ सा आटा छिड़क कर बेल लें।

तवा गरम होने के बाद चुकंदर के पराठे को तवे पर डाल दें।

परांठे को आधा पक जाने पर पलट दीजिए।

इसके ऊपर की तरफ तेल लगाएं।

इसे फिर से पलटें और इस तरफ भी तेल लगाएं।

इसे एक या दो बार पलटें जब तक यह दोनों तरफ से पक न जाए।

परांठे के किनारों को चमचे से दबाते रहे और चारों तरफ से अच्छे से पका ले।

स्वादिष्ट चुकंदर का पराठा परोसने के लिए तैयार है।