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तिल के लड्डु रेसिपी
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तिल के लड्डु कैसे बनाए जाते हैं

तिल के लड्डू एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे तिल, गुड़, मूंगफली और इलायची पाउडर से बनाया जाता है। इसका स्वाद लाजवाब होता है और सर्दियों में यह हमारे शरीर को गर्म रखता है।
Prep Time10 minutes
Cook Time15 minutes
Total Time25 minutes
Course: Sweet Dish
Cuisine: Indian
Keyword: तिल के लड्डू कैसे बनाए जाते है, तिल के लड्डू रेसिपी

Ingredients

  • 2 कप तिल
  • ½ कप भुनी हुई मूंगफली
  • 3-4 इलायची पाउडर
  • 2 बड़ी चम्मच देसी घी
  • 1 कप गुड़

Instructions

  • पैन को गैस स्टोव पर गर्म करें।
  • मध्यम आँच पर तिल को 8-10 मिनट के लिए भूनें।
  • ठंडा करने के लिए इसे दूसरे कटोरे में निकालें।
  • गरम नॉन-स्टिक पैन या नॉन-स्टिक कढ़ाई पर देसी घी डालकर पिघला दें।
  • अब इसे पिघलाने के लिए इसमें गुड़ मिलाएं। केवल नॉन-स्टिक पैन या नॉन-स्टिक कढ़ाई का ही उपयोग करें, नही तो गुड़ नीचे चिपक जाएगा।
  • धीमी गैस पर तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह पिघल न जाए।
  • एक बार जब यह पिघल जाए तो गैस बंद कर दें और इसमें भुनी हुई मूंगफली और इलाइची पाउडर डालें।
  • भुने हुए तिल डालें और उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं।
  • ठंडा करने के लिए इसे प्लेट में निकालें।
  • एक बार जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, ताकि आप इसका लड्डू बना सकें। धयान रहे कि ये पूरी तरह से ठंडा न हों अन्यथा गुड़ सख्त हो जाएगा और आप इसका लड्डू नहीं बना पाएंगे।
  • अपने हाथ पर देसी घी रगड़ें ताकि लड्डू आपके हाथ पर ना चिपके।
  • एक हाथ में थोड़ा सा मिश्रण लें और उसे लड्डू की तरह गोल आकार दें।
  • सभी मिश्रण का लड्डू बना लें।
  • लड्डू बनाने के बाद इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें।
  • आपका तिल के लड्डू तैयार है। आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में भी स्टोर कर सकते हैं।

Notes

टिप्स

सूखा नारियल, मूंगफली

अगर आप मूंगफली नहीं डालना चाहते हैं तो कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल इस्तेमाल करें। इसका स्वाद भी बहुत अच्छा लगेगा। आप मूंगफली के साथ सूखा नारियल भी डाल सकते हैं यह भी बहुत स्वादिष्ट लगेगा।

सूखे मेवे मिलाना

स्वाद के लिए आप इसमें कटे हुए मेवे जैसे काजू, किशमिश, बादाम, पिस्ता आदि मिला सकते हैं।

गुड़ या चीनी

मेरा सुझाव है कि हमेशा तिल के लड्डू गुड़ से ही बनाएं। इसका स्वाद लाजवाब होता है और चीनी की तुलना में इसके बहुत सारे फायदे होते हैं। अगर आपके पास गुड़ नहीं है तो Amazon या बाजार से खरीद लें।

तिल के लड्डू के लिए कौन से तिल बेहतर हैं - बिना छिलके वाले और छिलके वाले तिल ?

तिल के बीज दो प्रकार के होते हैं, छिलके वाले और बिना छिलके वाले। बिना छिलके वाले बीज वे होते हैं जिनका रंग सफेद होता है। उनके बाहरी परत हटा दी जाती हैं। मैंने इस रेसिपी में इन बीजों का इस्तेमाल किया है।
छिलके वाले तिल हल्के भूरे रंग के होते हैं। इनकी बाहरी परत नहीं हटती, स्वाद में थोड़ी कड़वाहट होती है। आप इस रेसिपी में किसी भी बीज का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि गुड़ इसके कड़वे स्वाद को कम देगा।
मैं इस रेसिपी को बनाने के लिए बिना छिलके वाले तिल खरीदने की सलाह दूंगी।

अगर तिल के लड्डू का मिश्रण बहुत सख्त हो जाए ?

अगर आप लड्डू का मिश्रण बहुत सख्त हो जाते हैं और आप इसके लड्डू नहीं बना पाएंगे। ऐसे में इसमें पानी के कुछ छींटें डालें। और इन्हें फिर से पैन या कढ़ाई में डाले और धीमी गैस की आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं। कुछ मिनटों के बाद, यह फिर से नरम हो जाएगा। अब आप मिश्रण से लड्डू बना सकते हैं।

तिल की चिक्की कैसे बनाए ?

अगर आप लड्डू नहीं बनाना चाहते हैं। एक प्लेट को देसी घी से चिकना कर लें। सारे मिश्रण उसमें डाल दें। इसे ठंडा होने दें और सेट कर लें। अब चाकू की सहायता से निकाल कर काट ले। आपकी चिक्की बनकर तैयार है.